Пищевые и лекарственные свойства культурных растений: Учебное пособие. 1-е изд
Наумкин В. Н., Коцарева Н. В., Манохина Л. А. и др.
- Издательство «Лань»
- Есть в наличии
Описание товара
Учебное пособие посвящено полевым, овощным, плодовым и ягодным культурам, их взаимодействию с условиями среды. Даны характеристики основных органических, биологически активных и минеральных веществ в культивируемых растениях. Приводятся сведения о распространении, местообитании, сбору и заготовке растений полевых, огородных и садовых культур, их пищевой ценности и лечебных свойствах, применении в научной и народной медицине, а также о том, как они действуют на организм, как применяются в диетическом и лечебном питании, какими лечебными свойствами обладают. В учебниках «Растениеводство», «Овощеводство» и «Плодоводство» весьма ограниченно представлена информация о пищевых и лекарственных свойствах возделываемых культур. Поэтому для восполнения указанного пробела авторы сочли необходимым предложить небольшое по объему пособие, подготовленное на основе обобщения собственных данных и имеющихся литературных источников.
Издание предназначено для бакалавров, обучающихся в сельскохозяйственных вузах по направлениям «Агрономия», «Агрохимия и почвоведение», «Овощеводство и плодоводство», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Представляет интерес и имеет практическую значимость для всех тех, кто интересуется растениями полевых, овощных и плодово-ягодных культур, их пищевыми и лекарственными свойствами
Учебное пособие "Пищевые и лекарственные свойства культурных растений" - Наумкин В. Н., Коцарева Н. В., Манохина Л. А. и другие.
методические руководство рекомендации указания книга учебник
монография книга учебник учебное пособие
научная работа книга учебник
учебник книга учебное пособие издание
книга учебник учебное пособие
учебное пособие учебник книга
учебное пособие учебник книга для вузов
пособие
очерк
брошюра
словарь
электронная книга скачать
справочник
атлас
альбом
Введение
Одним из наиболее важных социальных, биологических и физиологических факторов, обеспечивающих здоровье людей, является питание. Говоря о правильном, полноценном лечебном питании, обеспечивающем все потребности организма человека, следует отметить, что оно должно включать продукты как животного, так и растительного происхождения.
В настоящем учебном пособии рассмотрены пищевые и лекарственные свойства растений полевых, огородных и садовых культур. Приводятся сведения о распространении и местообитании, химическом составе и морфологических особенностях растений, их взаимодействии с условиями внешней среды, сроках сбора, способах заготовки и сушки, приготовлении отваров и настоев, их действии на организм человека, применении в диетическом и лечебном питании.
Учебное пособие о пищевых и лекарственных свойствах культивируемых растений необходимо при подготовке студентов сельскохозяйственных, педагогических и медицинских вузов, специалистам — фармацевтам, врачам, ботаникам, агрономам. Оно окажется полезным и неспециалистам, которые не могут пользоваться специальной литературой без соответствующей подготовки, — учебное пособие по зеленым растениям, применяемым в медицине, поможет им разобраться в вопросе.
По сложившейся традиции основное внимание в учебниках по растениеводству, овощеводству и плодоводству при изучении полевых, огородных и садовых культур уделяется их народнохозяйственному значению, агротехнической роли, масштабах и районах возделывания, ботанико-биологическим особенностям, а также технологии возделывания и уборки. Но в таких изданиях весьма ограниченно представлена информация о пищевых и лекарственных свойствах возделываемых культур. В этом небольшом по объему пособии авторы обобщили собственные данные и информацию из имеющихся литературных источников, чтобы восполнить указанный пробел. Однако пособие не является исчерпывающим и не содержит рецептуры приготовления или использования растений при самом лечении. Для этого есть специальная медицинская литература.
В предлагаемом учебном пособии с позиций биологической, агрономической и медицинской наук рассмотрены самые типичные для средней полосы России виды полевых, овощных и плодово-ягодных культур, которые являются основой всех научных и народных рецептов, используемых в современной медицине.
В основу настоящего учебного пособия по пищевым и лекарственным растениям вошли методические указания и лекционные курсы «Растениеводство» и «Плодоводство», читаемые кандидатами сельскохозяйственных наук, доцентами А. С. Мацневым и А. Р. Машировым.
Авторы выражают искреннюю признательность заслуженному деятелю науки Российской Федерации, доктору сельскохозяйственных наук, профессору А. М. Соловьеву, доктору сельскохозяйственных наук В. А. Сорокопудову и кандидату медицинских наук Г. Д. Петровой за квалифицированное рецензирование рукописи, а также за ценные советы и замечания, способствовавшие улучшению архитектоники и содержания учебного пособия.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение .......... 5
1. Общая характеристика пищевых и лекарственных растений .......... 7
1.1. Общие сведения о растениях и их применении .......... 7
1.2. Взаимодействие растений с условиями внешней среды .......... 12
1.3. Морфологические особенности растений .......... 14
1.4. Фазы роста и развития растений .......... 22
Контрольные вопросы .......... 25
2. Общая характеристика биологически активных и минеральных веществ .......... 26
2.1. Основные биологически активные вещества .......... 28
2.2. Минеральные вещества .......... 61
2.3. Роль воды .......... 76
Контрольные вопросы .......... 79
3. Пищевые и целебные свойства основных полевых культур .......... 80
3.1. Зерновые культуры семейства Мятликовые .......... 81
Пшеница мягкая (твердая) — Triticum aestivum (durum) .......... 81
Рожь посевная — Secale cereale .......... 86
Ячмень культурный — Hordeum sativum. .......... 89
Овес посевной — Avena sativa .......... 92
Просо обыкновенное — Panicum miliaceum .......... 94
Кукуруза — Zea mays .......... 96
Рис посевной — Orysa sativa .......... 99
3.2. Зерновые бобовые культуры .......... 102
Соя культурная — Glicine hispida .......... 102
Чечевица культурная — Lens esculenta Moench .......... 105
Фасоль обыкновенная — Phaseolus vulgaris .......... 105
Горох посевной — Pisum sativum .......... 107
Люпин — Lupinus albus .......... 108
Кормовые бобы — Vicia faba .......... 110
Арахис (земляной орех) — Arachis hypogaea .......... 111
3.3. Зерновые культуры других семейств .......... 112
Гречиха культурная — Fagopyrum esculentum .......... 112
Амарант — Amaranthus .......... 114
3.4. Корнеклубнеплоды .......... 116
Сахарная свекла — Beta vulgaris .......... 116
Цикорий обыкновенный — Cichorium inthibus .......... 117
Турнепс (репа огородная) — Brassica rapa .......... 119
Брюква — Brassica napus .......... 120
Морковь — Daucus carota .......... 120
Картофель — Solanum tuberosum .......... 122
Топинамбур (земляная груша) — Heliantus tuberosus .......... 123
3.5. Масличные и эфиромасличные культуры .......... 124
Подсолнечник однолетний — Helianthus annuus .......... 124
Лен обыкновенный — Linum usitatissimum .......... 127
Мак самосейка — Papaver rhoeas .......... 128
Горчица полевая — Sinapis arvensis .......... 130
Клещевина обыкновенная — Ricinus communis .......... 132
Рапс и сурепица — Brassica napus и Barbarea .......... 133
Рыжик яровой — Camelina sativa .......... 134
Кунжут — Sesamum .......... 134
Кориандр посевной — Coriandrum sativum .......... 135
Анис обыкновенный — Anisum vulgare .......... 137
Тмин обыкновенный — Carum carvi .......... 138
Мята перечная — Mentha piperita .......... 140
Мелисса лекарственная — Melissa officinalis .......... 143
Фенхель обыкновенный — Foeniculum vulgare .......... 144
Шалфей лекарственный — Salvia officinalis .......... 145
3.6. Многолетние травы .......... 146
Клевер луговой, или красный — Trifolium pratense .......... 147
Люцерна посевная — Medicago sativa .......... 148
Эспарцет песчаный — Onobrychis arenaria .......... 149
Лядвенец рогатый— Lotus corniculatus .......... 150
Донник желтый и белый — Melilotus officinalis и albus .......... 151
3.7. Алкалоидные и лекарственные культуры .......... 153
Табак (настоящий, виргинский) — Nicotiana tabacum .......... 153
Календула лекарственная (ноготки) — Calendula officinalis .......... 154
Валериана лекарственная — Valeriana officinalis .......... 154
Эхинацея пурпурная (рудбекия пурпурная) — Echinacea purpurea .......... 156
Женьшень обыкновенный — Panax ginseng .......... 156
Хмель обыкновенный — Humulus lupulus .......... 157
Стевия (двулистник сладкий, медовая трава) — Stevia rebaudiana .......... 158
3.8. Нетрадиционные культуры .......... 161
Маралий корень (левзея сафлоровидная) — Rhaponticum carthamoides. .......... 161
Козлятник (галега) — Galega .......... 162
Окопник — Symphytum .......... 163
Мальва (просвирник) — Malva .......... 165
Борщевик Сосновского — Heracleum sosnowskyi .......... 166
Хлопчатник обыкновенный — Gossypium hirsutum .......... 167
Контрольные вопросы .......... 168
4. Пищевые и целебные свойства овощных культур .......... 170
4.1. Капустные культуры .......... 170
Брокколи — Brassica silvestris .......... 170
Капуста белокочанная — Brassica oleracea .......... 172
Капуста краснокочанная — Brassica rubra .......... 175
Савойская капуста — Brassica sabauda .......... 175
Брюссельская капуста — Brassica gemmifera .......... 175
Цветная капуста — Brassica botrytis .......... 176
4.2. Корнеплодные культуры .......... 177
Катран — Crambe maritima .......... 177
Пастернак посевной — Pastinaca sativa .......... 177
Петрушка — Petroselinum crispum .......... 179
Сельдерей пахучий — Apium graveolens .......... 180
Скорцонера (черный корень) — Scorzonera hispanica .......... 181
Редька посевная— Raphanus sativus .......... 182
Свекла столовая — Beta vulgaris .......... 183
4.3. Луковые растения .......... 184
Лук репчатый — Allium cepa .......... 184
Лук-порей — Allium porrum .......... 185
Лук батун — Allium fistulosum .......... 186
Лук многоярусный — Allium proliferum .......... 187
Лук шнитт — Allium schoenoprasum .......... 187
Лук душистый (джусай) — Allium odorum .......... 188
Лук слизун — Allium nutans .......... 189
Лук косой (лук ускун, горный чеснок) — Allium obliqum .......... 190
Лук шалот (кущевка, семейный) — Allium ascalonicum .......... 190
Чеснок — Allium sativum .......... 191
4.4. Листовые овощные растения .......... 193
Базилик обыкновенный — Ocimum basilicum .......... 193
Змееголовник молдавский — Dracocephalum moldavica .......... 195
Иссоп лекарственный — Hyssopus officinalis .......... 196
Кануфер — Pyrethrum majus .......... 198
Кервель обыкновенный — Anthriscus cerefolium .......... 198
Котовник лимонный — Nepeta cataria var. citridora L. .......... 200
Кресс-салат — Lepidium sativum. .......... 201
Лаванда лекарственная — Lavandula angustifolia .......... 201
Лофант анисовый — Lophanthus anisatus .......... 203
Монарда — Monarda. .......... 204
Огуречная трава — Borago officinalis .......... 206
Пажитник сенной (фенугрек, пажитник греческий, верблюжья трава) — Trigonella foenum-graecum .......... 207
Пажитник синий — Trigonella coerule .......... 208
Портулак огородный, дандур — Portulaca oleracea .......... 209
Ревень — Rheum officinale .......... 211
Розмарин лекарственный — Rosmarinus officinalis .......... 212
Рута душистая — Ruta graveolens .......... 213
Салат посевной — Lactuca sativa .......... 214
Тимьян ползучий — Thymus serpyllum .......... 216
Чабер садовый — Satureja hortensis .......... 217
Шпинат огородный — Spinácia olerácea .......... 218
Эстрагон — Artemísia dracuncúlus .......... 219
4.5. Многолетние овощные растения .......... 220
Артишок испанский — Cynara cardunculus .......... 220
Любисток лекарственный — Levisticum officinále .......... 222
Спаржа лекарственная — Asparagus officinalis .......... 223
Хрен деревенский — Armoracia rusticana .......... 224
4.6. Плодовые овощные культуры .......... 226
Арбуз — Citrullus lanatus .......... 226
Бамия — Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculetus .......... 227
Баклажан — Solanum melongena .......... 228
Дыня — Cucumis melo .......... 229
Огурец — Cucumis sativus .......... 230
Перец — Capsicum .......... 231
Томат — Solánum lycopérsicum .......... 232
Тыква — Cucurbita .......... 233
Контрольные вопросы .......... 235
5. Пищевые и целебные свойства плодовых культур .......... 236
5.1. Семечковые культуры .......... 236
Айва обыкновенная — Cydonia oblonga .......... 236
Арония черноплодная — Aronia melanocarpa .......... 239
Боярышник кроваво-красный — Crataegus sanguinae .......... 241
Груша обыкновенная — Pyrus communis .......... 244
Ирга круглолистная — Amelanchier ovalis .......... 246
Рябина обыкновенная — Sorbus aucuparia .......... 248
Яблоня домашняя — Malus domestica .......... 252
5.2. Косточковые культуры .......... 257
Абрикос обыкновенный — Armeniaca vulgaris .......... 257
Алыча — Prunus divaricata .......... 260
Вишня обыкновенная — Cerasus vulgaris .......... 261
Кизил обыкновенный — Cornus masculus .......... 263
Персик обыкновенный — Persica vulgaris .......... 266
Слива колючая (терн) — Prunus spinosa .......... 267
Слива домашняя — Prunus domestica .......... 269
Черемуха обыкновенная — Padus racemosa .......... 272
Черешня — Cerasus avium .......... 273
5.3. Орехоплодные культуры .......... 274
Каштан конский — Aesculus hippocastanum .......... 274
Лещина обыкновенная — Corylus avellana .......... 276
Миндаль обыкновенный — Amigdalus communis .......... 278
Орех грецкий — Juglans regia .......... 281
5.4. Ягодные культуры .......... 284
Актинидия коломикта — Actinidia kolomikta .......... 284
Барбарис обыкновенный — Berberis vulgaris .......... 286
Брусника обыкновенная — Vaccinium vitis-idaea .......... 289
Бузина черная — Sambucus nigra .......... 291
Бузина красная — Sambucus racemosa .......... 293
Виноград культурный — Vitis vinifera .......... 295
Голубика (черника, брусника) — Vacciniun .......... 298
Ежевика сизая — Rubus caesius .......... 299
Жимолость съедобная — Lonicera edulis .......... 301
Земляника лесная — Fragaria vesca .......... 302
Калина обыкновенная — Viburnum opulus .......... 305
Клюква обыкновенная — Vaccinium oxycoccus .......... 309
Крыжовник обыкновенный — Grossularia reclinata .......... 311
Лимонник китайский — Schisandra chinensis .......... 313
Лох узколистный — Elaeagnus angustifolia .......... 315
Малина обыкновенная — Rubus idaeus .......... 317
Облепиха крушиновидная — Hippophaё rhamnoides .......... 321
Смородина красная — Ribes rubrum .......... 322
Смородина черная — Ribes nígrum .......... 324
Черника обыкновенная — Vaccinium myrtillus .......... 327
Шиповник майский, или коричный, — Rosa majalis, или cinnamomea .......... 330
5.5. Субтропические культуры .......... 332
Гранат (гранатник) — Punica .......... 332
Инжир (смоковница, винная ягода, фига) — Ficus carica .......... 335
Маслина — Olea .......... 337
Унаби (юйюба) — Ziziphus jujuba .......... 339
Хурма восточная — Diospyros kaki .......... 341
Шелковица белая — Morus alba .......... 343
5.6. Цитрусовые культуры .......... 346
Апельсиновое дерево — Citrus sinensis .......... 346
Грейпфрут — Citrus paradisi .......... 347
Лимон — Citrus limon .......... 349
Мандарин — Citrus reticulata .......... 351
5.7. Тропические культуры .......... 353
Авокадо (персея американская) — Persea americana .......... 353
Ананас настоящий — Ananas comosus .......... 354
Банан — Musa. .......... 355
Контрольные вопросы .......... 356
6. Заготовка и использование культивируемых растений в медицине .......... 357
6.1. Применение культивируемых растений в медицине .......... 357
6.2. Сбор, сушка и хранение лекарственного сырья .......... 363
Контрольные вопросы .......... 381
Словарь терминов .......... 382
Литература .......... 387
Новые поступления
Променад, СК (прометрин, 500 г/л) - гербицид для борьбы с однолетними двудольными и злаковыми сорняками в посевах подсолнечника, сои, кукурузы, моркови и посадках картофеля
Высокоэффективный гербицид для борьбы с однолетними двудольными и злаковыми сорняками в по..
12600руб.
Сигналы бройлеров: практическое руководство по выращиванию бройлеров
Бройлеры – это быстро растущие животные, которые требуют постоянного внимания. Они не оста..
3360руб.
Технология и оборудование для производства комбикормов, Часть 2
В пособии приведена информация по разработке технологии и технологического оборудования пр..
2900руб.
Технология и оборудование для производства комбикормов, Часть 1
В пособии приведена информация по разработке технологии и технологического оборудования пр..
2900руб.
Вы ранее смотрели
Пищевые и лекарственные свойства культурных растений: Учебное пособие. 1-е изд
Учебное пособие посвящено полевым, овощным, плодовым и ягодным культурам, их взаимодействи..
1440руб.