You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Зерноведение

  • Личко Н.М.

  • Есть в наличии

870руб. Доставляем по всей России

Описание товара

В учебнике дан анализ потребительских свойств зерна и санитарно-эпидемиологических показателей его безопасности. Подробно приведены показатели качества зерна, которые позволяют сделать вывод о схемах послеуборочной обработки, режимах хранения и пригодности зерна к переработке. Отдельная глава посвящена вопросам нормирования качества зерна. В частном зерноведении приведены краткие сведения о народно-хозяйственном значении, особенностях морфологических, анатомических и химических характеристиках отдельных культур, требования к их качеству. Учебник может быть полезен для студентов по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Агрономия", а также для специалистов сельскохозяйственных производств, элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий, фермеров.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Раздел 1. Теоретические основы зерноведения 

Глава 1. Качество продукции. Контроль качества

1.1. Термины и определения основных понятий о качестве продукции

1.2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества продукции

1.3. Градации качества

1.4. Дефекты продукции

1.5. Методы определения показателей качества продукции

1.5.1. Классификация методов

1.5.2. Формы выражения оценок качества

1.6. Контроль качества продукции. Разновидности контроля

Контрольные вопросы и задания

Раздел 2. Потребительские свойства зерна

Глава 2. Пищевая ценность зерна. Роль основных пищевых веществ в жизнедеятельности человека

2.1. Понятие потребительских свойств зерна

2.2. Химический состав зерна

2.3. Краткая характеристика веществ алиментарного характера

2.4. Характеристика веществ неалиментарного характера

2.5. Суточная потребность взрослого человека в основных пищевых веществах

2.6. Пищевая ценность зерна

2.7. Факторы, влияющие на формирование пищевой ценности при выращивании зерна

Контрольные вопросы и задания

Глава 3. Показатели безопасности продовольственного сырья и сельскохозяйственной пищевой продукции

3.1. Основные пути загрязнения продовольственного сырья

3.2. Токсины микроорганизмов и их токсикологическая характеристика

3.2.1. Микробиологические показатели безопасности пищевых продуктов

3.2.2. Метаболиты микроорганизмов, развивающихся в пищевых продуктах

3.3. Контаминанты химического происхождения и их токсикологическая характеристика

3.3.1. Токсичные элементы

3.3.2. Пестициды

3.3.3. Нитраты, нитриты, нитрозосоединения

3.3.4. Радионуклиды

3.3.5. Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ)

Контрольные вопросы и задания

Глава 4. Показатели качества зерна

4.1. Классификация и строение зерна зерновых культур

4.2. Показатели качества зерна

4.2.1. Ботанико-физиологические показатели качества зерна

4.2.2. Органолептические показатели качества зерна

4.2.3. Физические показатели качества зерна

4.2.4. Физико-химические показатели качества зерна

4.2.5. Технологические показатели качества зерна .

4.3. Классификация показателей качества зерна, нормируемых национальными стандартами

Контрольные вопросы и задания

Глава 5. Характеристика поврежденного, неполноценного зерна

5.1. Морозобойное зерно

5.2. Зерно суховейное

5.3. Проросшее зерно

5.4. Стекание зерна

5.5. Зерно с черным зародышем

5.6. Зерно, поврежденное клопом-черепашкой

5.7. Зерно, поврежденное сушкой или самосогреванием

Контрольные вопросы и задания

Глава 6. Нормирование качества зерна

6.1. Особенности стандартизации зерна

6.2. Структура стандартов на зерно

6.3. Требования к качеству зерна

6.4. Нормирование качества кормового зерна

Контрольные вопросы и задания

Глава 7. Обеспечение соответствия зерна требованиям безопасности

7.1. Оценка соответствия. Основные понятия 2

7.2. Подтверждение соответствия зерна требованиям безопасности

Контрольные вопросы и задания

Раздел 3. Частное зерноведение

Глава 8. Товароведная характеристика и особенности стандартизации зерновых культур

8.1. Мятликовые культуры

8.1.1. Пшеница

8.1.2. Рожь

8.1.3. Тритикале

8.1.4. Ячмень

8.1.5. Овес

8.1.6. Кукуруза

8.1.7. Рис

8.1.8. Просо

8.1.9. Сорго

8.2. Гречиха

8.3. Бобовые культуры

8.3.1. Горох

8.3.2. Нут

8.3.3. Фасоль

8.3.4. Чечевица

8.3.5. Чина

8.3.6. Соя

8.3.7. Кормовые бобы

8.3.8. Вика

Контрольные вопросы и задания

Глава 9. Масличные и эфиромасличные культуры

9.1. Общая характеристика.

9.2. Показатели качества масличных культур

9.2.1. Подсолнечник

9.2.2. Рапс

9.2.3. Сафлор

9.2.4. Горчица, сурепица, кунжут, мак масличный, клещевина, перилла

9.2.5. Эфиромасличные культуры

Контрольные вопросы и задания

Глава 10. Стандартизация и сертификация семян

10.1. Показатели качества семян

10.2. Требования стандартов к качеству семян

Контрольные вопросы и задания

Литература

Словарь основных терминов и определений (глоссарий)

Новые поступления

Энциклопедический словарь по агрохимии и агроэкологии

Энциклопедический словарь по агрохимии и агроэкологии

В словаре представлено толкование более 3000 терминов и понятий в области агрохимии, агроэ..

2250руб.

 Применение удобрения азотноизвестнякового в сельскохозяйственном производстве (Научно-практическое руководство)

Применение удобрения азотноизвестнякового в сельскохозяйственном производстве (Научно-практическое руководство)

Научно-практическое руководство подготовлено на основе материалов многолетних исследований..

250руб.

Азот в агросистеме на черноземных почвах

Азот в агросистеме на черноземных почвах

Черноземы России богаты углеродом и азотом, обладают активным сообществом микроорганизмов,..

750руб.

Экология азотфиксации

Экология азотфиксации

Показаны эколого-биологические особенности бобовых растений, механизмы и размеры симбиотич..

750руб.

Вы ранее смотрели

Зерноведение

Зерноведение

В учебнике дан анализ потребительских свойств зерна и санитарно-эпидемиологических показат..

870руб.