You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Технология производства и оценка качества молока: Учебное пособие. 1-е изд


950руб. Доставляем по всей России

Описание товара

В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано современное состояние скотоводства. Особое внимание уделено технологии производства молока. Рассмотрены вопросы оценки качества молока.

Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Производство продукции животноводства».

Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения».

Оглавление

1. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота .......... 4

2. Экстерьер, интерьер и конституция крупного рогатого скота .......... 6

3. Состав и физико-химические свойства молока .......... 10

4. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров .......... 37

5. Учёт и оценка молочной продуктивности .......... 43

6. Технология содержания и ухода за животными .......... 46

7. Технология машинного доения коров .......... 52

7.1. Способы доения коров .......... 52

7.2. Типы доильного оборудования .......... 55

7.3. Техника доения коров .......... 58

7.4. Оценка коров по пригодности к машинному доению .......... 61

8. Технология кормления крупного рогатого скота .......... 62

9. Техника разведения крупного рогатого скота .......... 66

10. Специализированные молочные породы .......... 69

11. Выращивание молодняка .......... 79

12. Молоко других видов сельскохозяйственных животных .......... 83

13. Условия получения высококачественного молока .......... 86

13.1. Показатели, характеризующие санитарно-гигиеническое состояние молока .......... 86

13.2. Микрофлора молока .......... 91

13.3. Источники микробного обсеменения молока .......... 97

13.4. Требования, предъявляемые к молочной посуде и инвентарю .......... 100

13.5. Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока .......... 103

13.6. Личная гигиена работников ферм .......... 106

14. Первичная обработка молока .......... 107

14.1. Получение молока .......... 108

14.2. Очистка молока .......... 110

14.3. Охлаждение и хранение молока .......... 113

14.4. Транспортировка молока .......... 115

15. Требования к качеству молочного сырья .......... 118

16. Требования к безопасности молочного сырья .......... 120

17. Обеспечение безопасности молочного сырья .......... 126

18. Потенциально опасные вещества в молоке .......... 128

19. Пороки молока .......... 131

Библиографический список .......... 135

Новые поступления

Колористика в садово-парковом и ландшафтном строительстве. Учебное пособие для СПО. Полноцветная печать

Колористика в садово-парковом и ландшафтном строительстве. Учебное пособие для СПО. Полноцветная печать

Пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «..

1820руб.

Скотоводство и технология производства молока и говядины. Практикум. Учебное пособие для СПО

Скотоводство и технология производства молока и говядины. Практикум. Учебное пособие для СПО

В практикуме изложены основные показатели молочной и мясной продуктивности крупного рогато..

1050руб.

Экспертиза кормов и кормовых добавок. Учебное пособие для СПО

Экспертиза кормов и кормовых добавок. Учебное пособие для СПО

Книга включает наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества и безопасно..

1450руб.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасн..

980руб.

Вы ранее смотрели

Технология производства и оценка качества молока: Учебное пособие. 1-е изд

Технология производства и оценка качества молока: Учебное пособие. 1-е изд

В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного ..

950руб.