You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Кормовое сырье и биологически активные добавки для рыбных объектов аквакультуры: Учебно-методическое пособие. 3-е изд., испр. и доп.

  • Абросимова Н. А., Абросимова Е. Б., Абросимова К. С. [и др.]

  • Есть в наличии

1150руб. Доставляем по всей России

Описание товара

Издание представляет банк данных о качестве и питательной ценности отечественного кормового сырья животного и растительного происхождения, микробиального синтеза и биологически активных добавок, необходимых для разработки полноценных рецептур комбикормов.

Включены следующие показатели: содержание протеина, аминокислот, жира, углеводов и зольных элементов. Дана характеристика наиболее используемых компонентов по показателям дисперсности белков, соотношению белкового и небелкового азота, содержанию сахаров, легко- и трудногидролизуемых углеводов, переваримости протеина и доступности различных аминокислот, соотношению энергии азотсодержащих и безазотистых веществ. Наиболее полно представлены биологически активные вещества и их источники: каротиноидные пигменты, липиды и липидные добавки, витамины, природные минеральные добавки и пробиотики.

Приведен обзор методов определения этих показателей и технические требования к качеству кормового сырья и биологически активных веществ.

Книга предназначена для широкого круга лиц — работников рыбной, комбикормовой и пищевой промышленности, органов технохимического и санитарного контроля, научных сотрудников, преподавателей, студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Водные биоресурсы и аквакультура».

Введение

Питание является основой обмена веществ и, следовательно, жизни любого организма. Вещество и энергия, поступающие в организм в виде пищи, трансформируются в пищеварительном тракте и обеспечивают все жизненные функции. Одна часть вещества и энергии пищи используется на рост (пластический обмен), другая — на функциональную деятельность (функциональный обмен). В процессе кормления происходит также мобилизация питательных веществ на пластический обмен.

Основой современного рыбоводства является рациональное кормление рыбы. Его роль неуклонно возрастает по мере повышения уровня интенсификации рыбоводных процессов. За счет кормов и кормления в прудовых хозяйствах получают от 70% продукции, в индустриальных хозяйствах — до 100%. Затраты на комбикорма при выращивании рыб составляют не менее половины общих затрат.

Пищевое значение кормов оценивается с нескольких позиций:

– корм должен быть доступным по размерам и находиться в необходимой концентрации, чтобы рыба могла его легко найти и потреблять без значительных затрат энергии;

– корм должен находиться в местах, доступных для рыб, и в то время, когда они испытывают в нем потребность;

– корм должен быть привлекательным по вкусу и цвету, иметь химически полноценный состав, легко перевариваться и усваиваться в необходимом количестве;

– корм должен обеспечивать все энергетические потребности организма, нормальное развитие и максимальную скорость роста.

В естественных водоемах рыба обеспечена пищей за счет естественных кормовых организмов, причем число рыб регулируется количеством пищи. В условиях рыбоводных предприятий естественные кормовые организмы могут обеспечить лишь часть кормового рациона. Так, в рыбоводных прудах их доля составляет не более 20–25% прироста, тогда как основная часть — 75–80% прироста — происходит за счет кормления рыбы специальными комбикормами. При интенсивных формах рыбоводства, то есть разведении и выращивании рыбы в садках, бассейнах, небольших проточных прудах и, особенно, в установках с замкнутым водоснабжением — УЗВ, весь прирост рыбы возможен только за счет применения специальных комбикормов.

Быстрый рост рыб и высокая продуктивность достигаются только в случае, если рыбы обеспечены необходимым количеством питательных веществ — протеина, жира, углеводов, минеральных веществ, витаминов и некоторых других биологически активных веществ — и получают достаточное количество энергии для осуществления жизненных функций.

Учитывая изменения обмена веществ у рыб с возрастом, различают две группы кормов — стартовый (для ранней молоди, в том числе личинок) и продукционный (для сеголетков, годовиков и других старших возрастных групп). Корм для рыб (комбикорм) представляет собой смесь нескольких компонентов. В составе комбикорма используют рыбную муку, субпродукты, шроты масличных культур, отходы мясомолочного производства, продукты микробиологического синтеза, зерно и отходы зернопереработки, муку из морских ракообразных, моллюсков, водорослей, фосфатиды, растительные масла, витамины, антибиотики и микроэлементы. При этом важнейшими факторами эффективности комбикормов являются тщательность их балансирования по физиологической потребности в различных питательных и биологически активных веществах и качество компонентов.

Особое значение имеет использование сбалансированных комбикормов в условиях индустриального рыбоводства, где они являются основой питания культивируемых рыб. Эффективность комбикорма, составленного на основе различных компонентов по специальным рецептам, зависит от уровня протеина, жира, углеводов, минеральных веществ и витаминов, а также сбалансированности состава аминокислот, жирных кислот, витаминов и минералов.

Правильная организация полноценного кормления рыб требует глубокого знания как химического состава сырья, используемого в комбикормовой промышленности, так и его питательности в зависимости от вида и возраста рыб, а также условий выращивания. В связи с этим полная информация о качестве и полноценности комбикормового сырья отечественного производства представляется важной и актуальной.

К настоящему времени накоплен достаточно обширный банк данных, характеризующих химический, аминокислотный, минеральный и жирнокислотный составы кормового сырья, используемого в отечественном кормопроизводстве. Однако эти параметры не в полной мере отражают физиологическую питательность кормовых компонентов для ранней молоди рыб, особенно личинок, учитывая недостаточное развитие желудочно-кишечного тракта, в том числе пищеварительных желез, и низкую активность пищеварительных ферментов. Имеются лишь отрывочные фрагментарные данные по дисперсности протеина, соотношению белкового и небелкового азота, каротиноидным пигментам и некоторым другим составляющим.

С развитием интенсивной аквакультуры все большее внимание в мировой практике уделяют здоровью рыб. Существенное значение в решении данного вопроса отводится пробиотикам — живым микроорганизмам и веществам микробного происхождения, оказывающим положительный эффект при нарушении симбионтного питания и различных дисбактериозах через регуляцию микрофлоры кишечника. К настоящему времени российскими учеными разработаны и апробированы более 20 препаратов на основе представителей рода Bacillus и других спорообразующих бактерий, а также группы автохтонных бактерий, представителей нормофлоры желудочно-кишечного тракта, таких как лакто- и бифидобактерии.

Как отмечали ранее, основой интенсивных форм аквакультуры является рациональное кормление гидробионтов, что требует знаний о питательных свойствах кормового сырья, биологически активных добавках и новых препаратов, способствующих регулированию и стимулированию пищеварения, повышению противоинфекционной устойчивости организма.

Отечественное кормопроизводство в области аквакультуры требует решения таких задач, как совершенствование и разработка новых рецептур стартовых и продукционных кормов, оптимальный подбор фракционного состава кормов и экологически чистых стимулирующих рост добавок.

С этой целью нами проведены специальные исследования, а также проанализированы собственные и литературные данные о качестве и питательной ценности кормового сырья и добавок (новых; традиционно используемых в настоящее время в рыбоводстве; снятых с производства по ряду экономических соображений) для разработки полноценных рецептур комбикормов.

В приложениях А.1, А.2, Б.1, Б.2, В.1, В.2, Г.2 и Г.3, кроме собственных данных (Абросимова, Саенко, 1996; Абросимова, 1997; Абросимова, Киянова, 1998; Бирюкова, Абросимов, 1999; Абросимов, 2000), частично использованы данные В. Я. Склярова с соавторами (1984), И. В. Петрухина (1989), Л. М. Васильевой с соавторами (2000), М. А. Щербины и Е. А. Гамыгина (2006), Е. И. Хрусталева с соавторами (2017).

Оглавление

Введение .......... 3

1. Общие представления о питательной ценности кормов .......... 6

2. Характеристика отечественного кормового сырья и добавок .......... 11

Сырье животного происхождения .......... 11

Сырье растительного происхождения .......... 16

Корма, богатые белком и жиром .......... 20

Продукты микробиального синтеза .......... 23

Биологически активные вещества .......... 27

Специальные добавки .......... 51

3. Питательность основных компонентов кормов для молоди осетровых рыб .......... 53

4. Требования к качеству сырья и кормов .......... 56

Компоненты растительного происхождения .......... 56

Продукты переработки маслоэкстракционной промышленности .......... 65

Компоненты животного происхождения .......... 77

Кормовые гидролизаты из отходов рыбной промышленности .......... 84

Продукты микробиального синтеза .......... 85

Стартовые и продукционные комбикорма .......... 92

5. Методы оценки питательности кормов .......... 95

Физиологические методы .......... 96

Схема комплексной оценки питательности кормов для рыб .......... 104

Стратегия эффективного кормления .......... 107

Аналитические методы .......... 108

Приложения .......... 130

Приложение А.1. Химический состав кормового сырья животного происхождения, % .......... 131

Приложение А.2. Аминокислотный состав кормового сырья животного происхождения, г/кг .......... 132

Приложение А.3. Фракционный состав белков животного происхождения, г/кг .......... 133

Приложение Б.1. Химический состав кормового сырья растительного происхождения, % .......... 134

Приложение Б.2. Аминокислотный состав кормового сырья растительного происхождения, г/кг .......... 135

Приложение Б.3. Фракционный состав белков кормового сырья растительного происхождения, г/кг .......... 137

Приложение Б.4. Углеводы в кормовом сырье растительного происхождения, % .......... 138

Приложение В.1. Химический состав продуктов микробиального синтеза, % .......... 139

Приложение В.2. Аминокислотный состав продуктов микробиального синтеза, г/кг .......... 140

Приложение В.3. Фракционный состав белков сырья микробиального синтеза, г/кг .......... 140

Приложение Г.1. Жирнокислотный состав жиров и липидных добавок, % от суммы жирных кислот .......... 141

Приложение Г.2. Содержание витаминов в кормовом сырье, мг/кг корма .......... 142

Приложение Г.3. Содержание макро- и микроэлементов в различных минеральных добавках, мг/кг сухого вещества .......... 143

Приложение Д. Питательность основных компонентов кормов для осетровых рыб .......... 144

Условные обозначения .......... 145

Литература .......... 146

Новые поступления

Пионы: травянистые, древовидные, гибриды ИТО: Полный справочник Пионы: травянистые, древовидные, гибриды ИТО: Полный справочник

Пионы: травянистые, древовидные, гибриды ИТО: Полный справочник

Впервые в России опубликована книга о пионах, в которой подробно описаны все их садовые р..

1070руб.

Гортензии, розы и другие красивоцветущие кустарники Гортензии, розы и другие красивоцветущие кустарники

Гортензии, розы и другие красивоцветущие кустарники

Красивоцветущие кустарники — основа любого сада: и декоративного, и плодового. Они эффект..

850руб.

Англо-русский словарь по ландшафтному дизайну

Англо-русский словарь по ландшафтному дизайну

Словарь состоит из двух частей: англо-русский и русско-английской. Каждая часть содержит ..

150руб.

Ядовитые растения и грибы средней полосы России: Справочник Ядовитые растения и грибы средней полосы России: Справочник

Ядовитые растения и грибы средней полосы России: Справочник

Начальные главы посвящены общим доврачебным мерам по оказанию первой медицинской помощи п..

1070руб.

Вы ранее смотрели

Кормовое сырье и биологически активные добавки для рыбных объектов аквакультуры: Учебно-методическое пособие. 3-е изд., испр. и доп.

Кормовое сырье и биологически активные добавки для рыбных объектов аквакультуры: Учебно-методическое пособие. 3-е изд., испр. и доп.

Издание представляет банк данных о качестве и питательной ценности отечественного кормовог..

1150руб.