Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.
Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К.
- Издательство «Лань»
- Есть в наличии
Описание товара
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.
Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.
Рекомендуемые товары
Атлас «Рыбы морские и океанические» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиз..
1450руб.
В учебнике представлены ветеринарно-санитарные требования к воздушной среде, воде, почве,..
690руб.
Вы можете ознакомиться с фрагментом книги по этой ССЫЛКЕ.Электронная книга по теме «домашн..
119руб.
Вы можете ознакомиться с фрагментом книги по этой ССЫЛКЕ.Электронная книга по теме «ветери..
1230руб.
Новые поступления
Флинт, ВСК (эпоксиконазол + ципроконазол) – комбинированный системный фунгицид для защиты зерновых и свеклы от широкого спектра заболеваний,10 л
Флинт– комбинированный системный фунгицид для защиты зерновых и свеклы широкого спектра за..
26400руб.
Технологии собаководства. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.
В пособии обобщены и изложены основные сведения об особенностях и различных способах содер..
810руб.
Справочник ветеринарного фельдшера. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.
В справочнике с учетом последних достижений науки и передовой практики изложены различные ..
3030руб.
Собака. Морфология и биохимия. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.
Настоящая книга является руководством по анатомии и биохимии собаки для студентов и аспира..
1250руб.
Вы ранее смотрели
Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерили..
620руб.