You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.


620руб. Доставляем по всей России

Описание товара

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.

Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

Новые поступления

Флинт, ВСК (эпоксиконазол + ципроконазол) – комбинированный системный фунгицид для защиты зерновых и свеклы от широкого спектра заболеваний,10 л

Флинт, ВСК (эпоксиконазол + ципроконазол) – комбинированный системный фунгицид для защиты зерновых и свеклы от широкого спектра заболеваний,10 л

Флинт– комбинированный системный фунгицид для защиты зерновых и свеклы широкого спектра за..

26400руб.

Технологии собаководства. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

Технологии собаководства. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

В пособии обобщены и изложены основные сведения об особенностях и различных способах содер..

810руб.

Справочник ветеринарного фельдшера. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

Справочник ветеринарного фельдшера. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

В справочнике с учетом последних достижений науки и передовой практики изложены различные ..

3030руб.

Собака. Морфология и биохимия. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.

Собака. Морфология и биохимия. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.

Настоящая книга является руководством по анатомии и биохимии собаки для студентов и аспира..

1250руб.

Вы ранее смотрели

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерили..

620руб.