You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.


620руб. Доставляем по всей России

Описание товара

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.

Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

Новые поступления

Рапс России

Рапс России

В монографии обобщены достижения современной науки и практики. Самая систематизированная и..

450руб.

Пивоваренный ячмень России

Пивоваренный ячмень России

В книге освещены современные тенденции производства пивоваренного ячменя. Раскрыты вопросы..

450руб.

Прогнозная оценка окупаемости минеральных удобрений прибавкой урожая картофеля в зависимости от агрохимических свойств почв

Прогнозная оценка окупаемости минеральных удобрений прибавкой урожая картофеля в зависимости от агрохимических свойств почв

ПРЕДИСЛОВИЕЭФФЕКТИВНОСТЬ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ КАРТОФЕЛЯ ПО НОРМАЛЬНЫМ (Б..

400руб.

Научные основы и методика определения доз питательных веществ и прогнозирования экономической эффективности применения минеральных удобрений

Научные основы и методика определения доз питательных веществ и прогнозирования экономической эффективности применения минеральных удобрений

В монографии представлены научные основы и методика определения доз питательных веществ и ..

520руб.

Вы ранее смотрели

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерили..

620руб.