You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.


620руб. Доставляем по всей России

Описание товара

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.

Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

Новые поступления

Энциклопедический словарь по агрохимии и агроэкологии

Энциклопедический словарь по агрохимии и агроэкологии

В словаре представлено толкование более 3000 терминов и понятий в области агрохимии, агроэ..

2250руб.

 Применение удобрения азотноизвестнякового в сельскохозяйственном производстве (Научно-практическое руководство)

Применение удобрения азотноизвестнякового в сельскохозяйственном производстве (Научно-практическое руководство)

Научно-практическое руководство подготовлено на основе материалов многолетних исследований..

250руб.

Азот в агросистеме на черноземных почвах

Азот в агросистеме на черноземных почвах

Черноземы России богаты углеродом и азотом, обладают активным сообществом микроорганизмов,..

750руб.

Экология азотфиксации

Экология азотфиксации

Показаны эколого-биологические особенности бобовых растений, механизмы и размеры симбиотич..

750руб.

Вы ранее смотрели

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерили..

620руб.