You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.


620руб. Доставляем по всей России

Описание товара

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.

Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

Новые поступления

МИР ОГУРЦА глазами фитопатолога  +  МИР ТОМАТА глазами фитопатолога Комплект

МИР ОГУРЦА глазами фитопатолога + МИР ТОМАТА глазами фитопатолога Комплект

МИР ОГУРЦА глазами фитопатологаНаучно-популярный труд о культуре огурца и способах его выр..

4000руб.

МИР ТОМАТА глазами фитопатолога. 4-изд.

МИР ТОМАТА глазами фитопатолога. 4-изд.

Книга «Мир томата глазами фитопатолога» (издание четвертое) представляет собой научно-попу..

2500руб.

Орбита,КЭ (25 г/л дельтаметрина) - инсектицид для борьбы с вредителями /5л

Орбита,КЭ (25 г/л дельтаметрина) - инсектицид для борьбы с вредителями /5л

«Орбита» — это эффективное инсектицидное средство, предназначенное для борьбы с вреди..

10500руб.

Сварка металлов: учебное пособие

Сварка металлов: учебное пособие

   В книге с применением современной профессиональной иностранной и отечествен¬н..

1200руб.

Вы ранее смотрели

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерили..

620руб.