You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Плодовое и ягодное ВИНОДЕЛИЕ и его значение для России

  • Вебер К.К.

  • Есть в наличии

200руб. Доставляем по всей России

Описание товара

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером (1855--1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств.

Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.

 СОДЕРЖАНИЕ

Экономическая сторона вопроса
  Важность его въ особенности для мелкихъ хозяйствъ въ виду многихъ преимуществъ плодоваго виноделiя передъ плодосушенiемъ.-Статистическiя данныя о размерахъ производства плодоваго вина възападно-европейскихъ государствахъ.- На сколько плодовыя и ягодныя вина могутъ успешно конкуррировать съ виноградными заграницею и у насъ.-Гигiеническая сторона вопроса
Плоды и ягоды, какъ сырой матерiалъ для виноделiя
  Яблоки, груши, вишни, смородина (белая, красная и черная), крыжевникъ, малина и земляника
Добыванiе сусла
  Мельницы для измельченiя плодовъ.-Прессы для отжиманiя плодоваго сока.-Диффузiонный способъ добыванiя сусла
Заготовленiе сусла
  Сдабриванiе сусла.-Способъ определенiя количества кислоты въ сусле.-Уменьшенiе количества ея разбавленiемъ водою и нейтрализацiею.-Добавленiе кислоты къ суслу.-Случаи добавленiя дубильной кислоты.-Определенiе количества сахара въ сусле и прибавка его
Броженiе сусла и уходъ за нимъ
  Бродильные чаны.-Бурное броженiе и условiя успешности хода его.-Плохое броженiе или дозреванiе вина
Сдабриванiе вина
  Сдабриванiе по крепости.-Определенiе содержанiя алкоголя въ вине.-Прибавка спирта.-Приданiе букета.-Улучшенiе окраски вина.-Осветленiе или проклейка вина
Последнiй разливъ вина
  Выборъ бочекъ.-Очистка ихъ.-Чистка бутылокъ. -Приборы, употребляемые при разливе вина въ бутылки и закупори ихъ
Болезни вина
Устройство погреба
Производство плодоваго шампанскаго

Новые поступления

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ КООПЕРАЦИИ  Экономическая структура кооперативных организаций

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ КООПЕРАЦИИ Экономическая структура кооперативных организаций

Принимаем предварительные заказы на книгу Ивана Васильевича Емельянова «Экономическая теор..

500руб.

Физиология гидробионтов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.

Физиология гидробионтов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.

В учебном пособии обобщены результаты исследований последних лет, выполненных на представи..

1650руб.

Технология производства продуктов овцеводства и козоводства. Практикум. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.

Технология производства продуктов овцеводства и козоводства. Практикум. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.

Практикум состоит из 3 разделов, 7 глав, 33 тем. В первый раздел включены такие главы, как..

1070руб.

Овцеводство : учебное пособие для вузов

Овцеводство : учебное пособие для вузов

В курсе изложены приемы разведения, кормления и содержания овец. Дана краткая характерист..

1350руб.

Вы ранее смотрели

Плодовое и ягодное ВИНОДЕЛИЕ и его значение для России

Плодовое и ягодное ВИНОДЕЛИЕ и его значение для России

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером (1855-..

200руб.