You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Плодовое и ягодное ВИНОДЕЛИЕ и его значение для России

  • Вебер К.К.

  • Есть в наличии

250руб. Доставляем по всей России

Описание товара

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером (1855--1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств.

Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.

 СОДЕРЖАНИЕ

Экономическая сторона вопроса
  Важность его въ особенности для мелкихъ хозяйствъ въ виду многихъ преимуществъ плодоваго виноделiя передъ плодосушенiемъ.-Статистическiя данныя о размерахъ производства плодоваго вина възападно-европейскихъ государствахъ.- На сколько плодовыя и ягодныя вина могутъ успешно конкуррировать съ виноградными заграницею и у насъ.-Гигiеническая сторона вопроса
Плоды и ягоды, какъ сырой матерiалъ для виноделiя
  Яблоки, груши, вишни, смородина (белая, красная и черная), крыжевникъ, малина и земляника
Добыванiе сусла
  Мельницы для измельченiя плодовъ.-Прессы для отжиманiя плодоваго сока.-Диффузiонный способъ добыванiя сусла
Заготовленiе сусла
  Сдабриванiе сусла.-Способъ определенiя количества кислоты въ сусле.-Уменьшенiе количества ея разбавленiемъ водою и нейтрализацiею.-Добавленiе кислоты къ суслу.-Случаи добавленiя дубильной кислоты.-Определенiе количества сахара въ сусле и прибавка его
Броженiе сусла и уходъ за нимъ
  Бродильные чаны.-Бурное броженiе и условiя успешности хода его.-Плохое броженiе или дозреванiе вина
Сдабриванiе вина
  Сдабриванiе по крепости.-Определенiе содержанiя алкоголя въ вине.-Прибавка спирта.-Приданiе букета.-Улучшенiе окраски вина.-Осветленiе или проклейка вина
Последнiй разливъ вина
  Выборъ бочекъ.-Очистка ихъ.-Чистка бутылокъ. -Приборы, употребляемые при разливе вина въ бутылки и закупори ихъ
Болезни вина
Устройство погреба
Производство плодоваго шампанскаго

Новые поступления

Виноград на приусадебном участке

Виноград на приусадебном участке

По красоте, форме, количеству и окраске ягод виноградная гроздь не имеет равных среди друг..

400руб.

Флинт, ВСК (эпоксиконазол + ципроконазол) – комбинированный системный фунгицид для защиты зерновых и свеклы от широкого спектра заболеваний,10 л

Флинт, ВСК (эпоксиконазол + ципроконазол) – комбинированный системный фунгицид для защиты зерновых и свеклы от широкого спектра заболеваний,10 л

Флинт– комбинированный системный фунгицид для защиты зерновых и свеклы широкого спектра за..

26400руб.

Технологии собаководства. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

Технологии собаководства. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

В пособии обобщены и изложены основные сведения об особенностях и различных способах содер..

810руб.

Справочник ветеринарного фельдшера. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

Справочник ветеринарного фельдшера. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

В справочнике с учетом последних достижений науки и передовой практики изложены различные ..

3030руб.

Вы ранее смотрели

Плодовое и ягодное ВИНОДЕЛИЕ и его значение для России

Плодовое и ягодное ВИНОДЕЛИЕ и его значение для России

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером (1855-..

250руб.