You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Инвазионные заболевания, передающиеся человеку через мясо и рыбу, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя: Учебное пособие, 1-е изд


520руб. Доставляем по всей России

Описание товара

В учебном пособии охарактеризованы основные инвазионные заболевания сельскохозяйственных животных и рыбы, представляющие опасность для человека, т. к. они могут вызвать у него заболевания, передающиеся через сырье и пищевые продукты. Отражен порядок исследования туш и органов сельскохозяйственных животных при инвазионных болезнях, передающихся человеку через продукты убоя, дана дифференциальная диагностика этих заболеваний, особенности патологических изменений органов больных животных, клинические проявления данных заболеваний у людей, меры профилактики. Приведены циклы развития паразитов. Учебное пособие составлено на основании типовой программы «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства».

Учебное пособие предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины, ветеринарно-санитарного и биотехнологического факультетов по специальностям «Ветеринария», «Технология», «Продукты питания животного происхождения». Материал пособия может быть использован в работе практикующих ветеринарных врачей и технологов пищевой промышленности.

Предисловие

Инвазионные болезни имеют широкое распространение, наносят огромный экономический ущерб животноводству и промышленности. Особую опасность представляют заболевания, передающиеся человеку через продукты и сырье. Поэтому предупреждение этих болезней и борьба с ними имеют очень большое народнохозяйственное значение.

В ветеринарно-санитарной экспертизе все инвазионные болезни животных с учетом опасности их для человека делят на две группы: 1 — передающиеся человеку через продукты убоя (трихинеллез, цистицеркоз КРС, цистицеркоз свиней, саркоспоридиоз, токсоплазмоз и др.) и 2 — не передающиеся человеку через продукты. Во вторую группу входят болезни животных встречающиеся у человека, но не передающиеся через мясные продукты (фасциолез, альвеококкоз, эхинококкоз, дикроцелиоз и др.) и не встречающиеся у человека (нематодозы, пироплазмидозы, стронгилятозы, метастронгилез свиней, гиподерматоз и др.). Особую опасность для человека представляют болезни 1-й группы, на которую ветеринарно-санитарный эксперт должен обращать особое внимание, чтобы предотвратить массовое заражение людей.

Потенциальными носителями гельминтов, опасных для человека, являются также представители более 40 семейств морских и пресноводных гидробионтов, используемых как продовольственное сырье и продукты питания. Наиболее опасными для человека являются возбудители описторхоза, дифиллоботриоза, клонорхоза, метагонимоза, парагонимоза и др., которые обитают в организме рыб.

В связи с этим, авторы данного учебного пособия поставили перед собой задачу охарактеризовать инвазионные заболевания животных и рыб, представляющие опасность для человека.

В учебном пособии дана дифференциальная диагностика этих заболеваний, особенности патологических изменений туш и органов больных животных, клинические проявления данных заболеваний у людей, меры профилактики. Приведены циклы развития паразитов.

Учебное пособие составлено на основании типовой программы «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства».

Цель пособия — помочь студентам изучить инвазионные заболевания сельскохозяйственных животных и рыб, представляющие опасность для человека, освоить методы ветеринарно-санитарного контроля продуктов убоя и сырья.

Изучение данного учебного пособия позволит студентам и ветеринарным врачам квалифицированно контролировать качество поступающих в продажу на рынок продуктов и сырья животного происхождения, не допускать распространения через продукты животноводства инвазионных болезней, общих для человека и животных, освоить методы санитарно-гигиенических исследований этих продуктов, что приведет к предупреждению заболевания людей антропозоонозами и обеспечению высокого санитарного качества продуктов и сырья животного происхождения.

Оглавление

Введение .......... 3

Глава 1. Инвазионные болезни животных, передающиеся человеку через продукты убоя .......... 5

1.1. Трихинеллез .......... 5

1.2. Цистицеркозы (финнозы) .......... 20

1.3. Саркоцистоз .......... 32

1.4. Токсоплазмоз .......... 38

1.5. Спарганоз .......... 43

1.6. Лингватулез .......... 46

Глава 2. Серологические методы лабораторной диагностики паразитарных заболеваний .......... 50

2.1. Основные гельминтозы, выявляемые серологическими методами .......... 50

Глава 3. Болезни рыб, передающиеся человеку .......... 54

3.1. Анизакидоз .......... 54

3.2. Диоктофимоз .......... 58

3.3. Дифиллоботриоз .......... 61

3.4. Метагонимоз .......... 64

3.5. Описторхоз .......... 66

3.6. Клонорхоз .......... 69

3.7. Парагонимоз .......... 72

Алфавитный указатель .......... 75

Список использованной литературы .......... 77

Новые поступления

Современные почвообрабатывающие машины: регулировка, настройка и эксплуатация. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

Современные почвообрабатывающие машины: регулировка, настройка и эксплуатация. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

В учебном пособии приведены сведения по регулировке и подготовке к работе широко применяем..

990руб.

Земледелие. Практикум. Учебное пособие для вузов

Земледелие. Практикум. Учебное пособие для вузов

Практикум написан для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки «Агрономия», проф..

1290руб.

Региональное кормопроизводство. Учебное пособие для вузов

Региональное кормопроизводство. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии дано понятие кормопроизводства как научной дисциплины, его значение для ..

2350руб.

Химический анализ почв и использование аналитических данных. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.

Химический анализ почв и использование аналитических данных. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.

В пособии изложены принципы подготовки почвенных образцов для химического анализа, приведе..

2150руб.

Вы ранее смотрели

Инвазионные заболевания, передающиеся человеку через мясо и рыбу, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя: Учебное пособие, 1-е изд

Инвазионные заболевания, передающиеся человеку через мясо и рыбу, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя: Учебное пособие, 1-е изд

В учебном пособии охарактеризованы основные инвазионные заболевания сельскохозяйственных ж..

520руб.