You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Управление качеством сельскохозяйственной продукции. Практикум: Учебное пособие. 1-е изд


1040руб. Доставляем по всей России

Описание товара

Учебное пособие посвящено изучению категории «качество», основам управления качеством сельскохозяйственной продукции и проведению практических занятий по учебной дисциплине «Управление качеством сельскохозяйственной продукции». Содержит методические рекомендации по выполнению практических и семинарских работ, краткое описание теоретических вопросов, практические и ситуационные задания, вопросы и задания для самостоятельной работы, перечень контрольных вопросов, тестовые задания, список рекомендуемой литературы. Учебное пособие предназначено для магистрантов по направлению «Агрономия», научных сотрудников, специалистов-практиков, небезразличных к проблемам обеспечения населения качественной сельскохозяйственной продукцией.

 Введение

В современных рыночных условиях качество продукции играет важную роль как средство более полного удовлетворения потребностей общества и важнейший источник роста эффективности производства и рассматривается как главный фактор ее конкурентоспособности и роста прибыли предприятия. Поэтому повышению качества во всем мире уделяется первостепенное значение. Роль и значение качества постоянно возрастают под влиянием развития технологий производства и потребностей человека. Проблема управления качеством в АПК должна стать одной из определяющих национальных задач развития страны, системной по своему значению и месту в экономике и социальной сфере России.

Дисциплина «Управление качеством» была включена в образовательные стандарты российской высшей школы недавно и является новой дисциплиной учебного плана подготовки специалистов для предприятий АПК. Ее введение обусловлено современными требованиями к качеству товаров и услуг, в том числе в сфере сельского хозяйства и других отраслей АПК, возрастающей конкуренцией на внутреннем и мировом рынках: насыщением отечественного рынка разнообразными товарами, экспансией импорта, борьбой за рынки сбыта для экспорта российской продукции. Чтобы управлять этими сложными процессами, необходимы квалифицированные специалисты, обладающие широким спектром знаний. Глубокое изучение данной дисциплины имеет важное значение в становлении, развитии и организации на научной основе управления качеством и сертификации продукции в рыночных условиях.

Мощный импульс к приобретению знаний в области качества и созданию на предприятиях систем управления качеством был дан принятием в 1987 г. Международных стандартов ИСО серии 9000, описывающих модели управления качеством для предприятий, организаций и учреждений любой сферы деятельности.

Низкое качество производства в сельском хозяйстве и перерабатывающей промышленности ведет к повышенным потерям продукции, оптимизация управления качеством в сельском хозяйстве позволит во многом избежать этих потерь.

Высокое качество продукции и услуг является самой весомой составляющей, определяющей их конкурентоспособность. В обеспечении конкурентоспособности уже в 80-е гг. XX в. требования к качеству стали определяющими. Более 80% покупателей, приобретая продукцию на мировом рынке, теперь предпочитают цене качество. Опыт показывает: объективно необходимо, чтобы расходы на качество составляли не менее 15–25% совокупных производственных затрат. С качеством продукции связаны возможности кредитования, инвестиций, предоставление льгот.

Без обеспечения стабильного качества, соответствующего требованиям потребителей, невозможно рационально интегрировать национальную экономику в мировое хозяйство и занять в нем достойное место. Процессы интеграции в современных условиях развития мирового сообщества объективно необратимы, поэтому современная концепция управления качеством продукции и услуг предполагает ее обязательный приоритет среди других направлений управления.

Организационно-экономические и технические проблемы, связанные с качеством, давно стали предметом исследования, пути их разрешения превратились в отрасль науки. В настоящее время внедрение систем качества на основе международных стандартов становится насущной необходимостью. Наличия систем качества требуют и заказчики (потребители), и государственные органы, рассматривающие их как гарантию получения высококачественной, безопасной продукции. Вступление России в ВТО выдвигает в числе первоочередных задач повышение конкурентоспособности отечественной продукции за счет повышения качества продукции. А это возможно только при условии, если повышение качества продукции станет основной задачей производства, в решение которой будут вовлечены все сферы производственно-хозяйственной деятельности и все уровни управления предприятий и государственных органов. Этой работой должны руководить квалифицированные специалисты, обладающие соответствующими знаниями в области качества на уровне международных требований. Проблема качества в сельском хозяйстве имеет решающее значение, поскольку в конечном итоге определяет жизненные интересы людей. Уровень качества сельхозпродукции и продовольствия определяет безопасность продукции для здоровья населения, величину ВВП и экспортного потенциала страны. Качество в технологиях и бизнес-процессах, связанных с производством товаров и услуг, которое существует и которое можно доказать документально, является одним из определяющих векторов развития бизнеса и рынка конца ХХ — начала ХХI в.

Целью данного практикума является оказание помощи обучающимся в приобретении практических навыков в решении вопросов по оценке и управлению качеством на предприятиях АПК.

Включенные в практикум работы отличаются различной степенью сложности и снабжены теоретическими сведениями, необходимыми пояснениями и методическими рекомендациями по их выполнению. В практикум вошли практические работы, успешно выполняемые студентами в течение нескольких лет.

Выражаю глубокую благодарность и признательность Мухиной Дине Валерьевне, кандидату экономических наук, доценту кафедры философии и социально-гуманитарных дисциплин Института лесного и лесопаркового хозяйства ФГБОУ ВО «Приморская ГСХА» за оказанную помощь при разработке практической работы «Оценка конкурентоспособности хлебопекарных предприятий г. Уссурийска»; Яюк Любови Григорьевне, кандидату сельскохозяйственных наук, руководителю Органа по сертификации ФГБУ «Приморская МВЛ» (Уссурийский филиал), эксперту по подтверждению соответствия зерна и продуктов его переработки, кормов растительного происхождения и комбикормов за помощь в работе над темой «Стандартизация в обеспечении качества продукции».

Оглавление

Введение .......... 3

Общие методические рекомендации по изучению дисциплины «Управление качеством сельскохозяйственной продукции» .......... 6

Тема 1. Качество как объект управления. Методы определения показателей качества продукции .......... 8

Практическая работа. Эволюция определения «качество». Экспертный метод определения значений показателей качества .......... 10

Практическая работа. Особенности повышения качества сельскохозяйственной продукции .......... 12

Тема 2. Нормативно-правовое обеспечение качества .......... 16

Семинарское занятие. Федеральные законы, регулирующие вопросы качества .......... 16

Тема 3. Квалиметрия и ее практическое использование в управлении качеством .......... 17

Практическая работа. Классификация показателей качества .......... 17

Практическая работа. Оценка потребительских свойств продуктов .......... 20

Практическая работа. Методы оценки уровня качества продукции .......... 22

Тема 4. Контроль качества продукции. Применение статистических методов в управлении качеством .......... 29

Практическая работа. Причинно-следственный анализ (построение диаграммы Исикавы) .......... 30

Практическая работа. Построение диаграммы Парето .......... 34

Практическая работа. Контрольные карты .......... 41

Тема 5. Стандартизация в обеспечении качества продукции .......... 48

Практическая работа. Решение задач по стандартизации .......... 53

Тема 6. Управление качеством продукции на предприятии. Функции и методы управления качеством .......... 58

Практическая работа. Оценка конкурентоспособности хлебопекарных предприятий г. Уссурийска .......... 60

Практическая работа (деловая игра). Разработка политики организации (предприятия) в области качества .......... 68

Практическая работа. Управление несоответствиями продукции и производственных процессов .......... 72

Семинарское занятие. Актуальные проблемы менеджмента качества .......... 75

Тема 7. Экономическая эффективность управления качеством .......... 77

Практическая работа. Затраты на управление качеством и оценка экономического эффекта от повышения качества продукции .......... 77

Тема 8. Защита прав потребителей .......... 83

Практическая работа. Решение ситуационных задач по защите прав потребителей .......... 87

Примерная тематика рефератов и презентаций .......... 90

Тестовые задания по разделам дисциплины .......... 91

Глоссарий .......... 106

Приложения .......... 110

Рекомендуемая литература .......... 141

Новые поступления

Гематология: Учебное пособие. 1-е изд.

Гематология: Учебное пособие. 1-е изд.

Пособие включает современные сведения о кроветворении, нарушении процессов эритро-, лейко..

1560руб.

Аквакультура водорослей. Лабораторный практикум: Учебное пособие. 1-е изд.

Аквакультура водорослей. Лабораторный практикум: Учебное пособие. 1-е изд.

В учебном пособии рассматриваются вопросы аквакультуры макроскопических и микроскопически..

590руб.

Обоснование восстановления садово-паркового наследия России: Монография, 1-е изд.

Обоснование восстановления садово-паркового наследия России: Монография, 1-е изд.

В монографии дается теоретическое и экспериментальное обоснование восстановления объектов..

2080руб.

Факторы повышения продуктивного использования молочных коров: Учебное пособие. 1-е изд.

Факторы повышения продуктивного использования молочных коров: Учебное пособие. 1-е изд.

В учебном пособии излагается в сравнительном аспекте влияние комплекса факторов генетичес..

1170руб.

Вы ранее смотрели

Управление качеством сельскохозяйственной продукции. Практикум: Учебное пособие. 1-е изд

Управление качеством сельскохозяйственной продукции. Практикум: Учебное пособие. 1-е изд

Учебное пособие посвящено изучению категории «качество», основам управления качеством сель..

1040руб.