You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Молочное дело


1100руб. Доставляем по всей России

Описание товара

В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки «Зоотехния», профиль подготовки «Технология производства продуктов животноводства», квалификация (степень) «бакалавр сельского хозяйства».

Описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований.

Пособие окажет помощь в проведении анализа качества молока специалистам малых форм бизнеса.

Молоко является сырьем для производства весьма широкого ассортимента молочной продукции, и поэтому к качеству молока предъявляют высокие требования. Подробно эти требования прописаны в ФЗ № 88 от 12.06.2008 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». По данным института питания РАМН, молоко и молочные продукты должны составлять треть суточной потребности человека в пище. Из этих расчетов следует, что человек ежедневно должен потреблять около 1,5 л молока и молочных продуктов, или 392 кг в год. Производство молока и молочных продуктов непосредственно зависит от объемов производства и качества молока-сырья. В связи с этим существующие масштабы производства молока и продовольственного обеспечения населения выдвигают необходимость целенаправленного регулирования аграрной политики на всех уровнях управления технологической цепочкой «поле —ферма — завод — потребитель». В современном животноводстве необходимо срочное принятие мер по эффективному развитию молочного скотоводства в соответствии с национальным проектом «Развитие АПК», государственной программой развития сельского хозяйства и концепцией государственной политики в области здорового питания населения России.

Учебное пособие «Молочное дело» составлено в соответствии с примерной программой дисциплины «Молочное дело», относящейся к базовой части стандарта ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки 111100 — «Зоотехния», по профилю подготовки «Технология производства продуктов животноводства», по квалификации (степени) «бакалавр сельского хозяйства», и предусматривает изучение методик определения качественных показателей молока и молочных продуктов на всех этапах производственного процесса и изучение методов, обеспечивающих безопасность молока и молочных продуктов.

Программой дисциплины предусматривается изучение разделов: физико-химический состав и качество молока, основы технологии молока и молочных продуктов, организационно-технические мероприятия в молочном деле.

Данное учебное пособие может быть полезно как студентам, так и работникам сельскохозяйственных пред-приятий по производству молока.

Новые поступления

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ КООПЕРАЦИИ  Экономическая структура кооперативных организаций

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ КООПЕРАЦИИ Экономическая структура кооперативных организаций

Принимаем предварительные заказы на книгу Ивана Васильевича Емельянова «Экономическая теор..

500руб.

Физиология гидробионтов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.

Физиология гидробионтов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.

В учебном пособии обобщены результаты исследований последних лет, выполненных на представи..

1650руб.

Технология производства продуктов овцеводства и козоводства. Практикум. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.

Технология производства продуктов овцеводства и козоводства. Практикум. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.

Практикум состоит из 3 разделов, 7 глав, 33 тем. В первый раздел включены такие главы, как..

1070руб.

Овцеводство : учебное пособие для вузов

Овцеводство : учебное пособие для вузов

В курсе изложены приемы разведения, кормления и содержания овец. Дана краткая характерист..

1350руб.

Вы ранее смотрели

Молочное дело

Молочное дело

В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки «Зоотехния», ..

1100руб.