You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.
  • Ваша корзина пуста!

Технология производства продукции биоресурсов: Учебник. 1-е изд.

  • Власов В. А., Жигин А. В.

  • Есть в наличии

2470руб. Доставляем по всей России

Описание товара

В учебнике изложены биологические особенности различных видов рыб и ракообразных, выращиваемых в различных по типу рыбоводных хозяйствах. Дана технология их содержания, разведения в условиях прудовых, садковых, бассейновых хозяйств, УЗВ, а также методы и приемы кормления гидробионтов.

Учебник рекомендован студентам высших учебных заведений, обучающихся в магистратуре по направлению «Зоотехния», специализация аквакультура, а также для студентов биологических факультетов вузов, специалистов по аквакультуре.

Рецензенты:

Г. И. БЛОХИН — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, зав. кафедрой зоологии Российского государственного аграрного университета — МСХА им. К. А. Тимирязева; Г. Е. СЕРВЕТНИК — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, зав. лабораторий Всероссийского научно-исследовательского института ирригационного рыбоводства.

Введение

В настоящее время, когда уловы океанической рыбы и других морепродуктов сокращаются, а рыбные запасы внутренних водоемов находятся в критическом состоянии, общей тенденцией мирового рыбного хозяйства является увеличение производства пищевой рыбопродукции за счет аквакультуры, и прежде всего за счет прудового рыбоводства. Так, если в 1985 г. на долю мировой аквакультуры приходилось всего лишь 10% (8,5 млн т), то в 2017 г. — более 65% (60 млн т), а к 2050 г. увеличится до 80% (105 млн т).

Главной целью стратегии развития аквакультуры в России является надежное обеспечение населения страны широким ассортиментом рыбопродукции по ценам, доступным для населения. Российская Федерация по наличию водоемов, отвечающих требованиям выращивания рыбы, занимает первое место в мире. Рыбохозяйственный фонд внутренних пресноводных водоемов России включает 22,5 млн га озер, 4,3 млн га водохранилищ, 0,96 млн га сельскохозяйственных водоемов комплексного назначения и 142,9 тыс. га прудов. Исходя из общей площади рыбохозяйственных водоемов и народонаселения России, обеспеченность каждого жителя страны водоемами, пригодными для выращивания рыбы, составляет 0,19 га на человека. Российская Федерация является самым крупным производителем продукции пресноводной аквакультуры в Европе. В 2018 г. рыбоводные хозяйства вырастили 232 тыс. т, индустриальные — более 30 тыс. т и пастбищные — около 20 тыс. т. В настоящее время началось активное развитие фермерских хозяйств, которые получают государственную поддержку и кредиты. Следует отметить большие возможности создания новых хозяйств. Для целей аквакультуры используется лишь 5–6% основных водных ресурсов внутренних водоемов России.

Ведущее место в отечественной аквакультуре занимают карповые виды рыб (в основном карп и толстолобики), годовое производство которых в последние годы увеличивается и составляет более 80% от общего объема выращенной рыбы. На душу населения РФ приходится 14 кг рыбы, тогда как живой (парной) менее 1 кг. Учитывая комплекс мер, принимаемых в последнее время со стороны государства, можно ожидать доведение показателей по выращиванию рыбы и других гидробионтов к 2030 г. до 600 тыс. т, как это предусмотрено Стратегией развития отечественного рыбохозяйственного комплекса.

Принимая во внимание тенденцию сокращения поголовья скота в стране и невозможность быстрого его наращивания в силу биологических свойств, значение рыбного хозяйства в продовольственной безопасности России значительно возрастает, так как рыба является быстро воспроизводимым видом биоресурсов, значительно эффективнее использующим энергию пищи по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных.

Выращиванием рыбы в России занимаются предприятия различных форм собственности (государственной, кооперативной, частной). В последние годы стремительно начало развиваться рыбоводство на малых водоемах (менее 1 га). Как правило, это фермерские рыбоводные хозяйства и частные на прудах приусадебных участков и садоводческих товариществ. В них выращивают как столовую рыбу, так и рыбу для любительского и спортивного рыболовства. В таких прудах культивируется более 40 видов и пород рыб и 5 видов ракообразных.

Большое количество рыбоводных прудовых хозяйств, отлаженная система искусственного воспроизводства, отработанные технологии по различным направлениям культивирования гидробионтов, наличие квалифицированных специалистов, книги по практическому руководству — все это является базой для эффективного развития аквакультуры в России. Большое разнообразие рыбохозяйственных водоемов различного типа определило следующую структуру рыбоводства: пастбищное, базирующееся на эффективном использовании естественных кормовых ресурсов водоемов (малые водохранилища, водоемы комплексного назначения (ВКН), водоемы-охладители энергетических и промышленных объектов) вселенными в них различными видами рыб с различным характером питания. Оно осуществляется в контролируемых человеком условиях, безусловно, регулирование происходит в меньшей степени, чем в прудовых и индустриальных хозяйствах; прудовое, базирующееся на использовании полуинтенсивных и интенсивных методов выращивания одомашненных или высокопродуктивных пород и кроссов рыб. Эта форма оказалась основным направлением, способным обеспечить массовое получение недорогой рыбной пищевой продукции; индустриальное, основывающееся на культивировании ценных видов и пород рыб, адаптированных к обитанию в ограниченных условиях, высоким плотностям посадок и выращиваемых на искусственных комбикормах; рекреационное, базирующееся на системе ведения рыбоводства на рыбоводных прудах, малых водоемах и приусадебных участках с организацией любительского и спортивного рыболовства, При целенаправленном подходе к развитию рекреационного направления можно получать крупную финансовую выгоду, активно способствуя при этом решению важной социальной проблемы — отдыха людей.

История отечественной пресноводной аквакультуры связана в первую очередь с развитием прудового рыбоводства. Основоположником отечественной рыбохозяйственной науки является А. Т. Болотов (1737–1834), который заложил основы рыбохозяйственной мелиорации и кормления рыб. Большое научное наследие оставил О. А. Гримм (1845–1921), крупнейший ученый в области рыбоводства. С 1879 г. он являлся руководителем Никольского рыбоводного завода. Завод стал школой по подготовке рыбоводов. Успешная работа этого завода способствовала тому, что в конце XIX — начале XX в. открылись новые частные и государственные рыбоводные заводы. Созданная по инициативе О. А. Гримма исследовательская лаборатория стала, по существу, первым рыбохозяйственным учебным заведением. В этот период выросла плеяда известных ихтиологов и гидробиологов — И. Н. Арнольд, А. А. Лебединский, Н. И. Кожин и др. В эти и последующие годы над вопросами разведения, кормления рыбы, удобрения прудов и другими проблемами рыбоводства работали такие крупные ученые, как Н. М. Кулагин, Н. А. Бородин, А. Н. Елеонский, Г. С. Карзинкин, В. С. Кирпичников, Ф. М. Суховерхов, В. И. Ильин. Значительный вклад в разработку теории физиологии размножения рыб внес академик Ф. В. Овсянников.

В последующие годы прудовое рыбоводство занимало все больший удельный вес в объеме добычи рыбы во внутренних водоемах. Если в 1975 г. его доля составляла около 50%, то в 1987 г. товарное рыбоводство дало больше рыбы, чем рыболовство в естественных водоемах. В эти годы отмечается значительный рост продуктивности прудовых хозяйств, чему в немалой степени способствовали научные разработки, связанные с акклиматизацией растительноядных рыб, позволившие перейти к выращиванию рыб в поликультуре и за счет этого поднять продуктивность водоемов (В. К. Виноградов и др.). Заметные успехи были достигнуты в области кормления рыб (Н. А. Канидьев, Е. А. Гамыгин, В. В. Лавровский, Н. И. Маслова, И. Н. Остроумова, М. А. Щербина и др.). В результате значительно повысилась эффективность выращивания рыбы, появилась возможность перехода к новой интенсивной форме выращивания рыб — индустриальному рыбоводству.

К 1988 г. в стране насчитывалось более 455 специализированных рыбоводных хозяйств. Выращиванием рыбы занимались около 600 колхозов и межхозяйственных предприятий. Значительное развитие получили воспроизводство и выращивание рыбы в рыболовецких колхозах, а также индустриальное рыбоводство. Производство рыбы превысило 300 тыс. т.

В течение 1990-х гг. состояние прудового рыбоводства существенно изменилось, прудовый фонд России уменьшился до 150 тыс. га, из которых в силу технических и экономических причин используется только 60%.

Удорожание материальных ресурсов (комбикормов, электроэнергии, топливно-смазочных материалов) сделало малоэффективной хорошо отработанную систему интенсивного выращивания карпа в прудовой поликультуре. В связи с этим в настоящее время многие рыбоводные хозяйства перешли на полуинтенсивный метод выращивания рыбы в прудах.

Огромный вклад в развитие отечественного рыбохозяйственного образования и науки, подготовку кадров рыбоводов внес профессор Ф. Г. Мартышев (1898–1975). Он был инициатором создания и первым директором Астраханского института рыбного хозяйства. При его непосредственном участии были организованы Всероссийский научно-исследовательский институт прудового рыбного хозяйства (ВНИИПРХ) и Московский институт рыбного хозяйства (Мосрыбвтуз). Ф. Г. Мартышевым создана кафедра прудового рыбоводства в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева, которой он заведовал на протяжении 30 лет (1945–1975).

Большой вклад в дальнейшее развитие аквакультуры внес профессор Ю. А. Привезенцев (1929–2012). В 1978 г. возглавляемая им кафедра прудового рыбоводства ТСХА была утверждена Головным селекционным центром по породам рыб для научно-методического руководства племенной работой в рыбоводстве в системе Министерства сельского хозяйства СССР.

В круг его научных интересов входили проблемы селекции и воспроизводства рыб, внедрения в отечественную аквакультуру новых видов рыб, совершенствование технологии их выращивания. Под его руководством созданы две породы карпа и порода тиляпии. Он автор нескольких учебников и монографий, удостоен Государственной премии в области образования.

Значительный вклад в дело подготовки специалистов-рыбоводов и научную разработку сделан профессором кафедры аквакультуры РГАУ — МСХА им. К. А. Тимирязева В. В. Лавровским (1930–2007).

Им подготовлена плеяда ученых и рыбоводов, опубликован ряд учебников и учебных пособий для подготовки рыбоводов. Его монография «Пути интенсификации форелеводства» до сих пор является настольной книгой форелеводов. Научные исследования В. В. Лавровского посвящены разработке методов кормления рыб, внедрению систем с оборотным водоснабжением в хозяйствах индустриального типа. Он автор метода насыщения воды техническим кислородом, бионического метода кормления рыб с использованием системы маятниковых автокормушек «Рефлекс».

В сложившихся экономических условиях возникла необходимость разработки новых форм и технологических решений, обеспечивающих максимально возможный объем производства прудовой рыбы при минимальных затратах материально-технических ресурсов. Несмотря на отмеченные трудности, пресноводная аквакультура является наиболее динамичным направлением. При нормализации экономики страны производство рыбы в данной сфере может быть существенно увеличено за короткий срок.

Оглавление

Введение .......... 3

Часть 1.
РЫБЫ

Глава 1. Биологические основы рыбоводства .......... 10

1.1. Характеристика основных объектов аквакультуры .......... 10

1.2. Качество воды при выращивании рыбы .......... 29

Контрольные вопросы .......... 38

Глава 2. Устройство прудового рыбоводного хозяйства .......... 39

2.1. Типы, системы и обороты рыбоводных хозяйств, пруды различного назначения .......... 39

2.2. Условия для строительства рыбоводного хозяйства и гидротехнические сооружения .......... 44

Контрольные вопросы .......... 47

Глава 3. Разведение и выращивание карпа .......... 48

3.1. Содержание маточного и ремонтного поголовья .......... 48

3.2. Естественный и искусственный методы воспроизводства .......... 49

3.3. Подращивание личинок .......... 60

3.4. Выращивание сеголетков .......... 67

3.5. Зимовка сеголетков .......... 70

3.6. Выращивание товарной (столовой) рыбы .......... 77

3.7. Новые технологии выращивания карпа .......... 82

Контрольные вопросы .......... 84

Глава 4. Технология разведения и выращивания других видов рыб .......... 85

4.1. Растительноядные рыбы .......... 85

4.2. Осетровые рыбы .......... 93

4.3. Форель и другие лососевые рыбы .......... 102

4.4. Пелядь .......... 110

4.5. Сом обыкновенный .......... 112

4.6. Сом канальный .......... 115

4.7. Сом клариевый (африканский) .......... 121

4.8. Буффало .......... 129

4.9. Тиляпия .......... 133

4.10. Совместное выращивание различных рыб (поликультура) .......... 138

Контрольные вопросы .......... 146

Глава 5. Индустриальное рыбоводство .......... 148

5.1. Общая характеристика .......... 148

5.2. Садковые хозяйства .......... 148

5.3. Садковые хозяйства, размещенные в естественных водоемах .......... 152

5.4. Бассейновые хозяйства .......... 153

5.5. Выращивание рыбы в установках с замкнутым водоиспользованием (УЗВ) .......... 157

Контрольные вопросы .......... 170

Глава 6. Племенная работа в рыбоводстве .......... 172

6.1. Общая характеристика .......... 172

6.2. Частная генетика рыб .......... 173

6.3. Основные направления селекции в рыбоводстве .......... 178

6.4. Методы разведения .......... 181

6.5. Этапы селекции и основные принципы создания селекционных достижений .......... 186

6.6. Породы рыб .......... 194

6.7. Организация племенной работы .......... 203

6.8. Учет, бонитировка и мечение племенных рыб .......... 207

Контрольные вопросы .......... 213

Глава 7. Удобрение прудов .......... 214

7.1. Круговорот азота и фосфора в водоемах .......... 214

7.2. Потребности водоемов в удобрениях и нормы их внесения .......... 216

7.3. Технология удобрения прудов .......... 218

7.4. Характеристика применяемых удобрений .......... 219

7.5. Эффективность использования удобрений .......... 222

7.6. Разведение и интродукция кормовых организмов .......... 222

Контрольные вопросы .......... 231

Глава 8. Кормление рыбы .......... 233

8.1. Потребности рыб в питательных веществах .......... 233

8.2. Использование при производстве комбикормов биологически активных добавок .......... 247

8.3. Физические и химические свойства кормов .......... 248

8.4. Связующие вещества, используемые при производстве комбикормов .......... 249

8.5. Корма для рыб .......... 250

8.6. Комбикорма .......... 254

8.7. Нормы потребления рыбами корма и факторы, влияющие на эффективность кормления .......... 258

8.8. Кормление карпа в прудах .......... 261

8.9. Кормление карпа в хозяйствах индустриального типа .......... 271

8.10. Кормление форели .......... 274

8.11. Кормление сомов .......... 278

8.12. Кормление осетровых рыб .......... 280

8.13. Кормление тиляпий .......... 281

Контрольные вопросы .......... 282

Глава 9. Перевозка рыбы .......... 284

9.1. Перевозка живой рыбы .......... 284

9.2. Перевозка икры и молок .......... 91

Контрольные вопросы .......... 292

Часть 2
Ракообразные

Глава 10. Современное состояние и проблемы выращивания ракообразных .......... 294

10.1. Общие сведения об аквакультуре и промысле .......... 294

10.2. Конструктивные и другие особенности УЗВ для ракообразных .......... 299

10.3. Определение безопасности мяса раков и креветок .......... 304

Контрольные вопросы .......... 306

Глава 11. Выращивание нативных речных раков .......... 307

11.1. Краткая биологическая характеристика .......... 307

11.2. Речные раки как объекты аквакультуры .......... 311

Контрольные вопросы .......... 321

Глава 12. Выращивание австралийского красноклешневого рака .......... 322

12.1. Краткая биологическая характеристика .......... 322

12.2. Австралийский красноклешневый рак как объект аквакультуры .......... 327

Контрольные вопросы .......... 338

Глава 13. Выращивание гигантской пресноводной креветки .......... 340

13.1. Краткая биологическая характеристика .......... 340

13.2. Гигантская пресноводная креветка как объект аквакультуры .......... 347

Контрольные вопросы .......... 379

Глава 14. Другие перспективные виды ракообразных в аквакультуре России .......... 380

14.1. Сигнальный рак .......... 380

14.2. Красный болотный рак .......... 381

14.3. Белоногая креветка .......... 384

Контрольные вопросы .......... 391

Список рекомендуемой литературы .......... 3

Новые поступления

Фосфин, ТАБ - фумигант на основе фосфида алюминия

Фосфин, ТАБ - фумигант на основе фосфида алюминия

Фосфин – эффективный фумигант на основе фосфида алюминия. Назначение: Предназн..

900руб.

Ягодные кустарники и плодово-ягодные деревья на вашем участке. Отличный урожай, подкормка, полив и многое другое

Ягодные кустарники и плодово-ягодные деревья на вашем участке. Отличный урожай, подкормка, полив и многое другое

Вы можете ознакомиться с фрагментом книги по этой ССЫЛКЕ.Электронная книга по теме «сад и ..

45руб.

Ягодники. Руководство по разведению крыжовника и смородины

Ягодники. Руководство по разведению крыжовника и смородины

Вы можете ознакомиться с фрагментом книги по этой ССЫЛКЕ.Электронная книга по теме «сад и ..

111руб.

Яблоня и груша. Технология выращивания

Яблоня и груша. Технология выращивания

Вы можете ознакомиться с фрагментом книги по этой ССЫЛКЕ.Электронная книга по теме «сад и ..

15руб.

Вы ранее смотрели

Технология производства продукции биоресурсов: Учебник. 1-е изд.

Технология производства продукции биоресурсов: Учебник. 1-е изд.

В учебнике изложены биологические особенности различных видов рыб и ракообразных, выращив..

2470руб.