Плодоводство

Описание товара

Рассмотрены основы классификации и биологии плодовых растений, включая способы размножения и технологии выращивания посадочного материала. Изложены вопросы закладки сада, формирования крон, ухода за деревьями и почвой в саду. Впервые в учебном пособии по плодоводству приведены основные сведения по защите плодовых и ягодных растений от вредителей и болезней. Приведено краткое описание биологии и технологии выращивания малораспространенных и перспективных культур. Учебное пособие предназначено для магистров и бакалавров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Садоводство», «Агрономия», «Экология и природопользование», «Технология производства, хранения и переработки растениеводческой продукции», «Агрохимия и агропочвоведение». Также будет полезно для специалистов, фермеров и садоводов-любителей.

Учебник "Плодоводство" - Кривко Н.Н.

Предисловие

Плодоводство является частью садоводства, которое, в свою очередь, является частью обширной науки — растениеводства. Плодоводство как наука занимается изучением и выращиванием многолетних растений, дающих человеку съедобные в свежем и переработанном виде плоды. Прежде всего она изучает биологию, морфологические особенности, закономерности роста, развития, размножения и плодоношения различных плодовых растений; занимается также селекцией новых высокопродуктивных и экологически устойчивых сортов плодовых растений, разрабатывает методы и способы выращивания высоких ежегодных урожаев плодов с наименьшими затратами труда и средств.

Основная задача отрасли плодоводства в развитии агропромышленного комплекса состоит в необходимости обеспечения населения страны плодами и ягодами, а перерабатывающих предприятий — нужным сырьем. В выполнении этой задачи важное место отводится будущим плодовым насаждениям, посадка которых является важным и ответственным делом.

Значение плодоводства. Плоды и ягоды являются древнейшими продуктами, которые наряду с мясом диких животных и рыбой составляли рацион древнего человека за много тысячелетий до нашей эры. Плоды, ягоды и орехи — ценные продукты питания. Они содержат большое количество углеводов (фруктоза, глюкоза, сахароза), например семечковые, косточковые и ягодные культуры 13–17% (в сушеном виде до 75% и более — инжир, хурма, абрикос), жиры (грецкий орех, пекан, фисташка настоящая, миндаль — до 77%), органические кислоты (яблочная, лимонная и др.), минеральные и ароматические вещества, витамины С (особенно черная смородина, актинидия, недозрелые плоды грецкого ореха), В1, В2, В6, Р, РР, провитамин А и др. Орехи (грецкий, фундук, пекан, миндаль, фисташка настоящая), кроме того, содержат 15–22% белков, калорийность их выше калорийности рыбы, мяса, хлеба и почти равна калорийности сливочного масла. Продукты плодоводства обладают рядом свойств, обусловливающих их большое значение в диетическом и лечебном питании. Свежие яблоки и груши зимних сортов, орехи, замороженные плоды косточковых (слива, вишня и др.) и ягодных (малина, земляника) культур выдерживают длительное хранение и дальнюю перевозку. Плоды и ягоды идут для приготовления варенья, компота, пастилы, повидла, мармелада, джема, конфитюра, желе, сока, сиропа, вина, спирта, сухофруктов. Благодаря этому продукты плодоводства можно использовать для питания в течение круглого года. Многие плодовые культуры декоративны, поэтому применяются в озеленении городов и других населенных пунктов. Почти все плодовые и ягодные растения — хорошие медоносы.

История плодоводства. Плодоводство — одна из древних отраслей растениеводства. Родиной плодовых и ягодных культур являются Юго-Восточная, Передняя и Средняя Азия, Закавказье и побережье Средиземного моря. Плодоводство было известно (по письменным источникам) в Вавилоне и Ассирии (за 3 тыс. лет до н. э.), Китае (2 тыс. лет), Индии (около 2 тыс. лет), Крыму (700 лет), Греции (400–300 лет до н. э.). Считают, что яблоня, груша, слива, персик, абрикос, маслина и гранат находятся в культуре свыше 4 тыс. лет, черешня, вишня и лимон — более 2 тыс. лет. В пределах бывшего СССР плодовые культуры выращивались 5–2 тыс. лет назад (в Средней Азии (Согдина и Фергана) и Закавказье (Бактрия, Армения)). В период феодализма, и особенно в средние века, плодоводство стало распространяться в странах Западной Европы, особенно во Франции; в это время оно было сосредоточено в феодальных поместьях и монастырях и носило в основном натуральный характер. С развитием капитализма и образованием мирового рынка совершенствовались способы возделывания плодовых и ягодных растений. В XVII–XVIII вв. плодоводство начало усиленно развиваться в Нидерландах, Бельгии, Великобритании, в XIX в. — в Германии. В этот период было выведено много ценных сортов плодовых и ягодных культур (яблони — Розмарин белый, Ренет шампанский, Пепин лондонский, Кальвиль белый и др., груши — Деканка зимняя, Бере Боск, Лесная красавица и др.). Уже в XIX в. в Западной Европе и США появились большие площади промышленных садов.

В Киевской Руси, начиная с X в., плодоводство развивалось в монастырях и на княжеских землях. В Москве и Подмосковье в XV–XVI вв. имелись сады, где разводили яблоню, грушу, вишню, сливу, крыжовник, а в оранжереях — лимон, апельсин, персик и абрикос; в этот же период начала распространяться культура земляники и клубники. В XVIII в. плодоводство получило значительное развитие в южных и юго-западных районах России. Этому способствовало появление в конце XVIII — начале XIX вв. научной литературы по плодоводству.

Развитие плодоводства как науки в России. Первые специальные училища садоводства, ботанические и помологические сады с питомниками появились в России в конце XVIII в. В 1812 г. был организован Никитский ботанический сад (около Ялты) — крупнейшее научное учреждение по садоводству. В XIX в. стал издаваться журнал «Садоводство». В конце XIX — начале XX вв. на территории бывшего СССР было открыто 13 опытных станций, 25 училищ, 35 школ садоводства, в том числе Персиановская школа садоводства при Донском войсковом питомнике.

Первым выдающимся садоводом России по праву считается А. Т. Болотов (1738–1833) — основоположник русской агрономии и научного садоводства.

А. Т. Болотов впервые обосновал необходимость уплотненно-строчного размещения плодовых деревьев с формированием малогабаритных крон. Он издал первую русскую «Помологию» в 10 томах, где описал более 600 сортов яблони и груши и изложил методику их изучения и описания.

М. В. Рытов (1845–1920) полвека преподавал плодоводство в земледельческом училище в Горках (ныне Белорусская сельскохозяйственная академия), написал множество статей и несколько учебников, большой труд «Русские яблоки», который и сейчас представляет ценность для плодоводов.

Л. П. Симиренко (1855–1918) создал в селе Млиев Киевской губернии один из лучших в Европе плодовый питомник, написал книгу «Крымское промышленное плодоводство», огромный труд в 3 томах «Помология». Питомник Л. П. Симиренко впоследствии превратился в опытную станцию и научно-исследовательский институт садоводства им. Л. П. Симиренко.

В. В. Пашкевич (1856–1939) — крупный плодовод, организовавший многочисленные экспедиционные обследования садов. Он проводил большую организаторскую работу по развитию плодоводства в России.

Н. И. Кичунов (1863–1942) написал 76 книг по плодоводству и декоративному садоводству, не утративших своего значения и в наши дни.

И. В. Мичурин (1855–1935) — великий русский селекционер-плодовод. Он первым в России начал селекционным путем выводить новые сорта плодовых культур. Теоретические основы селекции плодовых растений были описаны И. В. Мичуриным еще в 1911 г. («Выведение новых сортов плодовых деревьев и кустарников из семян»).

Его методы до сих пор широко используют в научном плодоводстве в разных странах. Благодаря работам И. В. Мичурина и по его личной инициативе на территории бывшего СССР была организована широкая сеть специализированных научно-исследовательских учреждений (опытных станций, институтов и др.) по садоводству.

В середине XX века существенный вклад в развитие садоводства внесли такие широко известные ученые, как П. Н. Яковлев, И. С. Горшков, С. Ф. Черненко, П. Г. Шитт, З. А. Метлицкий, Н. Г. Жучков, В. А. Колесников, А. П. Драгавцев, В. И. Будаговский, С. Н. Степанов, Г. В. Трусевич, М. А. Лисавенко и др. Ученые-плодоводы России достигли значительных успехов в селекции плодовых и ягодных растений, изучении их биологии, разработке агро-техники.

Состояние и перспективы развития плодоводства в России. Как сообщают в своей работе Ю. В. Гурьянова и В. Б. Семенов (2007), сложившаяся в последние годы ситуация в промышленном садоводстве, к сожалению, ухудшается. В меньшей мере это проявляется в специализированных хозяйствах. Прежде экономически устойчивая отрасль России, в последние годы находится в кризисном состоянии: валовые сборы плодов и ягод уменьшаются, падает урожайность насаждений, снизилась заинтересованность в повышении урожайности садов, ухудшилось обеспечение хозяйств средствами механизации и препаратами для защиты растений от вредных организмов.

В настоящее время Российская Федерация оказалась без заводов по производству техники для садоводства, уменьшилось количество предприятий, перерабатывающих садоводческую продукцию. Анализ современного состояния садоводства России показывает, что экономические реформы последних лет отрицательно сказались на развитии отрасли, так как инвестиционные капиталовложения по времени оборота средств через многолетние плодовые насаждения значительно уступают другим отраслям и не являются привлекательными для инвесторов. В последние годы XX столетия садами и ягодниками в России было занято 853 тыс. га сельскохозяйственных угодий, в том числе под семечковыми — 518 тыс. га, косточковыми — 189 и ягодниками — 147 тыс. га. Это значительно меньше показателей 1960-х гг., по сравнению с которыми семечковых осталось 53,2%, косточковых — 80, ягодников — 63,5%.

В последние годы нового столетия отмечается глобальное изменение климата, увеличение общей техногенной нагрузки на агробиоценозы. Недостаточно адаптированным к происходящим климатическим изменениям оказался ассортимент плодовых культур, усилилась роль различных стресс-факторов, изменилось функционирование фитопатогенов. Неприспособленными к изменившимся агроклиматическим условиям оказались технологии, применявшиеся в сельскохозяйственном производстве и садоводстве. Средняя урожайность семечковых культур в хозяйствах находится на уровне 40–45 ц/га, в лучших хозяйствах — в 2 раза выше, в передовых — в 4–5 раз выше. Однако это примерно в 3–5 раз ниже, чем в странах Европы с развитым садоводством. Важнейшим условием выхода отрасли из кризиса является интенсификация садоводства на основе ускоренного внедрения достижений научно-технического прогресса. Создание скороплодных садов, обеспечивающих высокую урожайность плодов хорошего качества, позволит обеспечить большую экономическую эффективность их производства, создаст привлекательные условия для инвестиций и обеспечит быстрый возврат вложенных средств. Перед закладкой новых интенсивных садов прежде всего необходимо осуществить в каждом садоводческом хозяйстве качественную оценку всех существующих промышленных насаждений, прежде всего основной плодовой породы — яблони.

В настоящее время достижения науки, опыт специализированных садоводческих хозяйств показывают, что плодоводство имеет все возможности для успешного выполнения задач, поставленных перед отраслью современными рыночными условиями хозяйствования.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. Классификация плодовых растений

Глава 2. Морфология и биология плодовых растений

2.1. Строение надземной части плодового дерева……………16

2.2. Типы вегетативных побегов……………22

2.3. Репродуктивные побеги и веточки семечковых пород……………23

2.4. Репродуктивные органы косточковых пород……………27

2.5. Корневые системы плодовых растений……………29

2.6. Экологические факторы в жизни плодовых растений и способы их регулирования……………33

2.6.1. Свет……………33

2.6.2. Тепло……………34

2.6.3. Вода……………36

2.6.4. Воздух……………38

2.6.5. Питательные элементы……………38

Глава 3. Закономерности роста и плодоношения плодовых растений……………42

3.1. Возрастные периоды жизни плодовых растений (большой цикл)……………42

3.2. Малый (годичный) цикл роста и развития плодовых растений……………43

Глава 4. Способы размножения плодовых растений……………48

4.1. Причины несохранения (потери) сортов при семенном размножении у плодовых растений……………48

4.2. Основные способы вегетативного размножения……………49

4.2.1. Естественное вегетативное размножение……………49

4.2.2. Способы искусственного вегетативного размножения……………50

Глава 5. Плодовый питомник……………64

5.1. Задачи и структура плодового питомника……………64

5.2. Основные подвои главных пород……………67

5.2.1. Классификация подвоев……………69

5.3. Условия успешного срастания подвоев и привоев. Жизнеспособность и продуктивность сортоподвойных комбинаций……………72

5.4. Технология выращивания семенных подвоев……………74

5.4.1. Пересадочная и беспересадочная культура подвоев……………76

5.5. Технология выращивания клоновых (вегетативно размножаемых) подвоев……………77

5.6. Технология окулировки подвоев……………77

5.7. Способы окулировки……………78

5.7.1. Окулировка способом «в приклад»……………78

5.7.2. Окулировка в Т-образный разрез под кору……………80

5.8. Технология прививки черенками……………82

5.8.1. Общие правила выполнения прививок черенками……………83

5.8.2. Основные способы прививки черенками……………84

5.9. Технология перепрививки плодовых деревьев……………89

5.9.1. Схема перепрививки деревьев……………89

5.9.2. Уход за перепривитыми деревьями……………91

5.10. Техника безопасности при проведении прививочных работ……………91

5.11. Сопутствующие вопросы и ответы на них……………92

Глава 6. Закладка сада……………99

6.1. Выбор типа сада……………99

6.2. Прямые и косвенные способы оценки садопригодности участка……………100

6.3. Выбор породно-сортового состава сада……………103

6.4. Выбор схемы посадки деревьев……………104

6.5. Предпосадочная подготовка почвы……………105

6.6. Организация территории сада……………106

6.7. Принципы подбора сортов-взаимоопылителей……………107

6.8. Система размещения сортов-взаимоопылителей в саду……………107

6.9. Садозащитные насаждения. Типы, конструкции, породный состав……………109

6.10. Глубина посадки плодовых растений……………111

6.11. Сроки посадки плодовых растений……………112

6.12. Причины низкой приживаемости саженцев……………113

6.13. Приемы, обеспечивающие высокую приживаемость саженцев……………114

6.14. Приемы ускорения плодоношения молодых деревьев……………115

6.14.1. Кольцевание ветвей и штамбов……………117

6.14.2. Накладка плодового пояса……………119

6.14.3. Насечки……………120

6.14.4. Сдавливание……………120

6.14.5. Надламывание ветвей……………120

6.14.6. Скручивание ветвей с надламыванием (деформация)……………121

6.14.7. Отгибание (наклоны) ветвей……………121

6.14.8. Малораспространенные приемы ускорения плодоношения молодых деревьев……………122

Глава 7. Обрезка и формирование кроны плодовых деревьев……………125

7.1. Задачи, решаемые обрезкой в различные возрастные периоды……………125

7.2. Приемы и техника обрезки……………127

7.3. Требования, предъявляемые к кроне плодового дерева……………131

7.4. Основные принципы формирования современных крон……………133

7.5. Современные типы крон и их характеристика……………134

7.5.1. Естественно-улучшенные кроны……………134

7.5.2. Естественно-искусственные (промежуточные, переходные, уплощенные) кроны……………137

7.5.3. Искусственные кроны……………139

7.6. Особенности формирования и обрезки деревьев косточковых культур……………147

7.6.1. Вишня……………147

7.6.2. Черешня……………148

7.6.3. Абрикос и слива……………149

7.6.4. Персик……………150

7.6.5. Алыча……………151

7.7. Сроки обрезки деревьев……………152

7.8. Обрезка «запущенных» деревьев……………153

7.9. Сопутствующие вопросы и ответы на них……………155

Глава 8. Уход за молодым и плодоносящим садом……………158

8.1. Способы орошения садов……………158

8.1.1. Орошение молодого сада……………158

8.1.2. Орошение плодоносящего сада……………159

8.1.3. Фертигация и ее применение……………164

8.2. Системы содержания почвы в садах……………165

8.2.1. Бессменный черный пар……………166

8.2.2. Система междурядных культур……………167

8.2.3. Паросидеральная система……………168

8.2.4. Система постоянного задернения почвы……………168

8.2.5. Система черезрядного (временного) задернения……………169

8.2.6. Дерново-перегнойная система……………169

8.3. Применение гербицидов в садах……………170

8.4. Применение удобрений в садах……………174

8.4.1. Предпосадочное внесение удобрений……………174

8.4.2. Удобрение молодых деревьев……………177

8.4.3. Удобрение плодоносящих садов……………180

8.4.4. Внекорневые подкормки: эффективность, сроки, состав и концентрации препаратов……………182

8.4.5. Особенности применения удобрений под ягодные культуры……………185

8.5. Сопутствующие вопросы и ответы на них……………188

Глава 9. Защита плодовых растений от вредителей и болезней……………228

9.1. Классификация болезней плодовых растений……………228

9.2. Основные группы вредителей плодовых растений……………230

9.3. Календарь мероприятий по защите плодовых и ягодных культур от вредителей и болезней……………232

9.3.1. Ранневесенний период (март — начало апреля)……………232

9.3.2. Весенний период (конец апреля — май)……………235

9.3.3. Летний период (конец мая — сентябрь)……………239

9.3.4. Осенне-зимний период……………246

9.4. Насекомоядные птицы и другие полезные живые организмы в саду……………249

9.5. Использование биопрепаратов в борьбе с вредителями и болезнями……………249

9.6. Меры борьбы с вирусными болезнями растений……………253

9.7. Сопутствующие вопросы и ответы на них……………254

Глава 10. Ягодные культуры и технология их выращивания……………271

10.1. Земляника……………271

10.1.1. Требования, предъявляемые к участку для выращивания земляники……………271

10.1.2. Выращивание земляники……………273

10.2. Малина……………287

10.2.1. Морфологические и биологические особенности малины……………287

10.2.2. Требования к условиям произрастания малины……………289

10.2.3. Технология выращивания малины……………291

10.3. Ежевика……………295

10.3.1. Морфологические и биологические особенности ежевики……………295

10.3.2. Требования к условиям произрастания ежевики……………297

10.3.3. Технология выращивания ежевики……………298

10.3.4. Сорта ежевики……………300

10.3.5. Особенности ухода за ежевикой……………300

10.4. Смородина……………301

10.4.1. Морфологические и биологические особенности смородины……………302

10.4.2. Технология выращивания смородины……………304

10.5. Крыжовник……………308

10.5.1. Биологические особенности, питательные и целебные свойства……………308

10.5.2. Выбор места и подготовка участка под крыжовник……………309

10.5.3. Посадка……………309

10.5.4. Уход……………311

10.5.5. Размножение……………315

10.5.6. Сбор урожая крыжовника……………317

Глава 11. Малораспространенные и перспективные культуры……………318

11.1. Актинидия коломикта (ползун, амурский крыжовник, кишмиш)……………318

11.1.1. Происхождение и распространение……………318

11.1.2. Значение и применение……………319

11.1.3. Размножение актинидии……………319

11.1.4. Технология выращивания……………322

11.2. Арония (черноплодная рябина)……………322

11.2.1. Происхождение и распространение……………323

11.2.2. Значение и применение……………323

11.2.3. Размножение аронии……………324

11.2.4. Технология выращивания……………325

11.3. Барбарис……………326

11.3.1. Происхождение и распространение……………326

11.3.2. Значение и применение……………327

11.3.3. Размножение барбариса……………328

11.3.4. Технология выращивания……………328

11.4. Боярышник……………330

11.4.1. Происхождение и распространение……………330

11.4.2. Значение и применение……………330

11.4.3. Размножение боярышника……………331

11.4.4. Технология выращивания……………332

11.5. Вишня войлочная……………332

11.5.1. Происхождение и распространение……………332

11.5.2. Значение и применение……………333

11.5.3. Размножение вишни войлочной……………333

11.5.4. Технология выращивания……………334

11.6. Жимолость съедобная……………335

11.6.1. Происхождение и распространение……………335

11.6.2. Значение и применением……………336

11.6.3. Размножение жимолости съедобной и технология выращивания……………337

11.7. Йошта……………338

11.7.1. Происхождение и распространение……………338

11.7.2. Значение и применение……………339

11.7.3. Размножение йошты……………339

11.7.4. Технология выращивания……………340

11.8. Ирга……………341

11.8.1. Происхождение и распространение……………341

11.8.2. Значение и применение……………341

11.8.3. Размножение и технология выращивания……………342

11.8.4. Технология выращивания……………342

11.9. Калина……………343

11.9.1. Происхождение и распространение……………343

11.9.2. Значение и применение……………343

11.9.3. Размножение калины……………344

11.9.4. Технология выращивания……………344

11.10. Кизил……………345

11.10.1. Происхождение и распространение……………345

11.10.2. Значение и применение……………345

11.10.3. Размножение кизила……………346

11.10.4. Технология выращивания……………348

11.11. Лимонник китайский……………350

11.11.1. Происхождение и распространение……………350

11.11.2. Значение и применение……………350

11.11.3. Размножение лимонника китайского……………352

11.11.4. Технология выращивания……………353

11.12. Облепиха……………355

11.12.1. Происхождение и распространение……………355

11.12.2. Значение и применение……………355

11.12.3. Размножение облепихи……………356

11.12.4. Технология выращивания облепихи……………359

11.13. Рябина обыкновенная……………360

11.13.1. Происхождение и распространение……………360

11.13.2. Значение и применение……………360

11.13.3. Размножение рябины……………362

11.13.4. Технология выращивания рябины……………364

11.13.5. Вредители и болезни рябины……………364

11.14. Смородина золотистая……………365

11.14.1. Происхождение и распространение……………365

11.14.2. Значение и применение……………366

11.14.3. Размножение смородины золотистой……………367

11.14.4. Технология выращивания растений……………368

11.15. Фундук (лещина, лесной орех)……………370

11.15.1. Происхождение и распространение……………370

11.15.2. Значение и применение……………370

11.15.3. Размножение фундука……………370

11.15.4. Технология выращивания……………373

11.16. Хеномелес (айва японская)……………373

11.16.1. Происхождение и распространение……………374

11.16.2. Значение и применение……………374

11.16.3. Размножение хеномелеса……………375

11.16.4. Технология выращивания……………376

11.17. Черемуха……………377

11.17.1. Происхождение и распространение……………377

11.17.2. Значение и применение……………378

11.17.3. Размножение черемухи и технология выращивания……………379

11.17.4. Вредители и болезни черемухи……………379

11.18. Шелковица……………380

11.18.1. Происхождение и распространение……………380

11.18.2. Значение и применение……………381

11.18.3. Размножение шелковицы……………382

11.18.4. Технология выращивания……………383

11.19. Шиповник……………384

11.19.1. Происхождение и распространение……………384

11.19.2. Значение и применение……………384

11.19.3. Размножение шиповника……………385

11.19.4. Технология выращивания……………386

Словарь специальных терминов……………388

Список литературы……………407